Grüne Bohnen mit pikantem Tempeh und Reis

Dieses farbenfrohe Gericht, bestehend aus grünen Bohne, einem pikantem Tempeh und Reis schmeckt genauso lecker, wie es aussieht – würzig, pikant und voller asiatischer Aromen!

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für die grünen Bohnen, Tempeh und Reis

140 g Vollkorn-Basmatireis
300 g Tempeh – in 5-mm-Scheiben schneiden
300 g grüne Bohnen – die Enden abschneiden und in 3-cm-Stücke schneiden
2 EL Sesamsamen, weiss – fettfrei rösten
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig

Für die Sauce

1 rote Chilischote – entkernen und in feine Ringe schneiden
50 ml Wasser
2 EL Sesamöl, geröstet
100 ml Balsamico bianco
4 EL Yaconsirup
3 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Mandelmus, weiss
½ TL Nori Algenpulver – dazu 1 Algenblatt im Mixer pulverisieren; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen

Nährwerte pro Portion

Kalorien 836 kcal

Kohlenhydrate 108 g

Eiweiss 25 g

Fett 31 g

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Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Als Erstes den Reis nach Packungsangabe garen.

2. Schritt

Eine fettfreie Pfanne erhitzen, den Tempeh von beiden Seiten goldbraun braten und beiseitestellen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit für die Sauce alle Zutaten in einer Schüssel verrühren.

4. Schritt

Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Bohnen 8 - 10 Min. anbraten. Dann den Tempeh dazugeben, mit der Sauce ablöschen und nochmals 1 Min. kochen lassen.

5. Schritt

Den Tempeh anrichten, mit Sesam bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren.