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Zubereitungszeit

  • Vorbereitungszeit 15 Minuten
  • Koch-/Backzei 40 Minuten

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 550 kcal
  • Kohlenhydrate 54 g
  • Fett 28 g
  • Eiweiss 18 g

Zutaten für 2 Portionen

Für die Tempeh-Gemüsepfanne

  • 120 g Vollkorn-Basmatireis
  • 360 ml Wasser
  • 200 g Tempeh
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 milde rote Chilischote
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 1 EL frischer Ingwer
  • 180 g Brokkoli
  • 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 400 ml Wasser
  • 1 EL Erdnussmus - selbermachen
  • 2 EL Tamari (Sojasauce)
  • 1 TL Yaconsirup
  • 1 TL Kartoffelstärke
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Sesamöl, kaltgepresst
  • 1 EL frischer Koriander
Zentrum der Gesundheit
Gemüsepfanne mit gebratenem Tempeh in einer Schale serviert

Tempeh-Gemüsepfanne - indonesisch

Dieses indonesische Pfannengericht mit Gemüse und Tempeh ist ein wahrer Festschmaus für alle Freunde der indonesischen Küche. Aromatisch, pikant und mega-lecker!

Zubereitung

1. Schritt

Den Reis über einem Sieb gründlich spülen, dann in einen Topf mit 360 ml Wasser geben und aufkochen lassen. Dann die Hitze stark reduzieren und abgedeckt ca. 40 Min. garen.

In der Zwischenzeit den Tempeh in 5-mm-Scheiben schneiden; die Paprikaschote halbieren, entkernen und in Streifen schneiden; die Chilischote entkernen und in Streifen schneiden; das Zitronengras in 3 Stücke schneiden; 1 EL Ingwer reiben; den Brokkoli in kleine Röschen schneiden.

2. Schritt

Eine breite Pfanne mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Tempehscheiben goldbraun ausbraten; dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen

Die Pfanne erneut mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und den geriebenen Ingwer mit den Zitronengras-Stücken und den Chilistreifen 2 Min. anbraten. Dann die Paprikastreifen dazugeben, 2 Min. mitbraten, mit 400 ml Wasser ablöschen und 5 Min. köcheln lassen.

3. Schritt

Anschliessend 1 EL Erdnussmus, 2 EL Tamari und 1 TL Yaconsirup einrühren, dann die Brokkoliröschen dazugeben und 2 Min. abgedeckt weiterkochen lassen. Den Deckel entfernen und den Herd abschalten.

Sobald der Reis gar ist, 1 TL Kartoffelstärke mit 3 EL Wasser verrühren und die angerührte Stärke mit 1 EL Apfelessig zum Pfanneninhalt geben, einrühren und nochmals aufkochen lassen. Dann das Zitronengras entfernen und die gebratenen Tempehscheiben in die Sauce geben. Kurz darin erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit 1 TL Sesamöl beträufeln.

4. Schritt

1 EL Koriander fein schneiden, dann das Gemüse anrichten und mit geschnittenem Koriander garnieren; zusammen mit dem Reis servieren.