Für die Tempeh-Gemüsepfanne
- 200 g Tempeh – in 5-mm-Scheiben schneiden
- 180 g Brokkoli – in kleine Röschen schneiden
- 1 rote Paprikaschote – halbieren, entkernen und in Streifen schneiden
- 120 g Vollkorn-Basmatireis – gründlich spülen
- © ZDG/nigelcrane
15 August 2023
Tempeh-Gemüsepfanne - indonesisch
Dieses indonesische Pfannengericht mit Gemüse und Tempeh ist ein wahrer Festschmaus für alle Freunde der indonesischen Küche. Aromatisch, pikant und mega-lecker!
Rezeptentwicklung: Lucia,Ben
Zutaten für 2 Portionen
Weitere Zutaten und Gewürze
- 400 ml Wasser
- 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Erdnussmus - selbermachen
- 1 TL Sesamöl, kaltgepresst
- 1 TL Yaconsirup
- 1 TL Kartoffelstärke – mit 3 EL Wasser verrühren
- 1 milde rote Chilischote – entkernen und in Streifen schneiden
- 1 Stängel Zitronengras – in 3 Stücke schneiden
- 1 EL geriebener Ingwer
- 1 EL fein geschnittener Koriander
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 550
kcal
Kohlenhydrate 54
g
Eiweiss 18
g
Fett 28
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 40 Minuten
1. Schritt
Den Reis mit 360 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann die Hitze stark reduzieren und abgedeckt ca. 40 Min. garen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit den Tempeh mit 1 EL Erdnussöl in einer Pfanne goldbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Schritt
Für das Gemüse die Pfanne erneut mit dem restlichen Erdnussöl erhitzen. Ingwer, Zitronengras und Chili darin 2 Min. anbraten. Dann die Paprika dazugeben, 2 Min. anbraten, mit 400 ml Wasser ablöschen und 5 Min. köcheln lassen.
4. Schritt
Erdnussmus, Yacon und Tamari einrühren, den Brokkoli in die Pfanne geben und 2 Min. abgedeckt weiterkochen lassen. Dann den Deckel entfernen und den Herd abschalten.
5. Schritt
Sobald der Reis gar ist, den Apfelessig und die Stärke einrühren und nochmals aufkochen lassen. Dann das Zitronengras entfernen und den Tempeh in die Sauce geben. Kurz darin erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sesamöl beträufeln.
6. Schritt
Die Tempeh-Gemüsepfanne zusammen mit dem Reis auf zwei Tellern anrichten und mit Koriander bestreut geniessen.