Zutaten für 3 Portionen

Für das Wintergemüse

100 g Räuchertofu
60 g Karotte
100 g Pastinaken
1 EL frischer Ingwer
300 g Wirsing
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Tomatenmark
700 ml Gemüsebrühe
1 TL Paprikapulver, geräuchert
1 Prise Kümmelpulver
1 Msp. Chiliflocken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
4 EL Sojasahne
1 EL Edelhefeflocken
1 ½ EL Bio-Maisstärke

Gemüse in einer würzigen Cremesauce serviert auf einem dunklen Teller

Wintergemüse mit Tofu in einer feinen Bratensauce

Dieses ausgesprochen leckere Gemüsegericht aus Wirsing, Pastinaken, Karotten und Räuchertofu ist ganz einfach in der Zubereitung und in nur 30 Minuten servierbereit.

Zubereitung

1. Schritt

Den Tofu in 1-cm-Würfel schneiden; die Karotte schälen, halbieren und in 5-mm-Scheiben schneiden; die Pastinaken schälen, halbieren und in 5-mm-Scheiben schneiden; 1 EL Ingwer reiben; den Wirsing in ca. 4 x 4 cm Quadrate schneiden.

Eine breite Pfanne mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Tofuwürfel ca. 3 Min. anbraten. Währenddessen 1 EL Tamari mit 1 EL Wasser verrühren, die gebratenen Tofuwürfel damit ablöschen, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

2. Schritt

Für die Bratensauce die Pfanne erneut mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Karottenscheiben mit den Pastinakenscheiben und dem geriebenen Ingwer ca. 2 Min. anbraten. Dann die Wirsing-Quadrate dazugeben und weitere 3 Min. braten. Anschliessend 1 EL Tomatenmark einrühren und mit 700 ml Gemüsebrühe ablöschen.

Einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und ca. 4 Min. köcheln lassen; das Gemüse sollte noch etwas Biss haben! Währenddessen mit 1 EL Tamari, 1 TL Räucherpaprika, 1 Prise Kümmel, 1 Msp. Chiliflocken sowie mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Schritt

Dann 4 EL Sojasahne und 1 EL Edelhefeflocken einrühren; 1 ½ EL Maisstärke mit 3 EL Wasser verrühren und die Sauce damit abbinden. Die gebratenen Tofuwürfel dazugeben und kurz darin erwärmen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zu dem Wintergemüse-Pfannengericht passen z. B. Kartoffeln, Nudeln, Reis oder Glasnudeln.