Zutaten für 2 Portionen

Für die Bratkartoffeln

300 g Kartoffeln, festkochend (oder gekochte Kartoffeln vom Vortag)
200 g Mischpilze
100 g Räuchertofu
200 g Lauch
1 TL frischer Rosmarin
Olivenöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
½ TL Paprikapulver, geräuchert
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Bratkartoffeln mit Pilzen und Lauch

Knusprige Bratkartoffeln treffen auf aromatische Pilze, zarten Lauch und würzigen Räuchertofu – dieses schnelle und unkomplizierte Comfort-Food wird Sie begeistern. Mit Rosmarin, geräuchertem Paprika und einem Schuss Tamari wird diese Pfanne wunderbar herzhaft und duftend. Perfekt für Restekartoffeln vom Vortag und in nur 40 Minuten auf dem Tisch.

Zubereitung

1. Schritt

Die Kartoffeln mit Schale in einen Topf geben, mit Wasser bedeck, salzen und weichkochen. Danach über einem Sieb abgiessen, abtropfen und ausdämpfen lassen.

Die Pilze in mundgerechte Stücke schneiden; den Räuchertofu in 5-mm-Würfel schneiden; den Lauch längs halbieren und denn in 1-cm-Stücke schneiden; den Rosmarin fein hacken.

2. Schritt

Die ausgedämpften Kartoffeln schälen und in 5-mm-Scheiben schneiden und nochmals ausdämpfen lassen. Dann eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Kartoffelscheiben goldbraun braten, dann die Pilze, den Tofu und den Lauch dazugeben und unter Schwenken ca. 7 Min. braten, bis der Lauch gar ist. Dann mit 1 EL Tamari ablöschen, den gehackten Rosmarin dazugeben und mit ½ TL Räucherpaprika, Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Die Kartoffelpfanne anrichten und nach Wunsch mit Petersilie garniert servieren.