Diese Bratkartoffeln haben wir zusammen mit Pilzen, Räuchertofu und Lauch gebraten. Ganz einfach und dafür können auch Kartoffeln vom Vortag verwendet werden.
Die Kartoffeln mit Schale in einen Topf geben, mit Wasser bedeck, salzen und weichkochen. Danach über einem Sieb abgiessen, abtropfen und ausdämpfen lassen.
Die Pilze in mundgerechte Stücke schneiden; den Räuchertofu in 5-mm-Würfel schneiden; den Lauch längs halbieren und denn in 1-cm-Stücke schneiden; den Rosmarin fein hacken.
Die ausgedämpften Kartoffeln schälen und in 5-mm-Scheiben schneiden und nochmals ausdämpfen lassen. Dann eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Kartoffelscheiben goldbraun braten, dann die Pilze, den Tofu und den Lauch dazugeben und unter Schwenken ca. 7 Min. braten, bis der Lauch gar ist. Dann mit 1 EL Tamari ablöschen, den gehackten Rosmarin dazugeben und mit ½ TL Räucherpaprika, Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffelpfanne anrichten und nach Wunsch mit Petersilie garniert servieren.
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