Zutaten für 3 Portionen

Für die Kräuter-Bratkartoffeln und den Salat

700 g Kartoffeln, festkochend
Olivenöl, kaltgepresst
2 EL Balsamico bianco
1 TL Senf, mild
1 EL Agavendicksaft
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
80 g Zwiebeln
150 g Cherrytomaten
2 EL frische Petersilie
2 EL frischer Oregano
100 g Rucola

Bratkartoffeln mit Cherrytomaten auf Rucolasalat

Feine Kräuter-Bratkartoffeln mit fruchtigem Rucola-Salat – Ein einfaches, schnelles und preiswertes Gericht, das hervorragend schmeckt.

Zubereitung

1. Schritt

Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und mind. 5 Min. in kaltem Wasser einlegen. Danach über einem Sieb abgiessen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier gut trocknen.

In der Zwischenzeit für das Dressing 2 EL Balsamico bianco, 1 TL Senf, 1 EL Agavendicksaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, dann unter Rühren 3 EL Olivenöl dazuträufeln lassen.

2. Schritt

Eine Pfanne mittelhoch mit Olivenöl erhitzen und die Kartoffelscheiben ca. 10 Min. goldbraun braten, dabei salzen. Währenddessen die Zwiebeln fein würfeln und die Cherrytomaten halbieren. Nach 8 Min. die Zwiebelwürfel dazugeben und mitbraten, danach die halbierten Cherrytomaten dazugeben und 30 Sek. mitbraten; mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 EL Petersilie und 2 EL Oregano fein hacken, zu den Kartoffeln geben und vermengen.

Den Rucolasalat mit dem Dressing vermengen und anrichten, darauf den Pfanneninhalt verteilen und sofort servieren.