Zutaten für 4 Portionen

Für die Tortilla

400 g Kartoffeln, festkochend
250 g Zwiebeln
reichlich Olivenöl, hitzebeständig
160 g Seidentofu
50 ml Wasser
65 g Kichererbsenmehl
1 EL Kartoffelstärke
3 Prisen Kala Namak Salz (Schwefelsalz)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Vegane Kartoffel-Tortilla

Die Tortilla – eine Art Omelett aus Kartoffeln – ist ein echter Klassiker. Unsere Variante ist natürlich vegan, die Eier haben wir durch Seidentofu und Kichererbsenmehl ersetzt.

Zubereitung

1. Schritt

Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden; die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden.

Eine Pfanne mit reichlich Olivenöl erhitzen, die Kartoffelscheiben mit den Zwiebelsteifen ausbacken. Dann eine Schüssel mit einem Sieb bereitstellen, den Pfanneninhalt passieren und abtropfen lassen.

2. Schritt

Währenddessen 160 g Seidentofu mit 50 ml Wasser, 65 g Kichererbsenmehl, 1 EL Kartoffelstärke und 3 Prisen Kala Namak Salz in einem Mixer fein pürieren. Die Masse in eine grosse Schüssel, die abtropften Kartoffeln und Zwiebeln dazugeben und vorsichtig vermegen; mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Entweder eine grosse Pfanne (24 cm Ø) oder zwei kleine Pfannen (12 cm Ø) mit dem Olivenöl von den Kartoffeln auf mittlerer Stufe erhitzen, die Masse hineingeben und gleichmässig flach und rund formen. Einen Deckel auflegen und 12 Min. braten, danach mit einem grossen Teller wenden und die anderer Seite ca. 5 Min. abgedeckt braten.

Schliesslich die Tortilla anrichten und nach Wunsch mit veganem Sauerrahm servieren.