Zutaten für 2 Portionen

Für die Kartoffeln und die Sauce

160 g Erbsen, TK – auftauen
150 g Zwiebeln
1 EL Ingwer, gerieben
1 rote Chilischote
400 g Kartoffeln, mehligkochend
Erdnussöl, hitzebeständig
6 Kaffir-Limettenblätter
1 TL Garam Masala
300 ml Wasser
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
20 g Basilikum, gezupft
45 g Cashewkerne
150 ml Wasser
2 EL Vollkorn-Dinkelmehl
100 ml Sojasahne
2 EL Tamari (Sojasauce)

Kartoffeln an cremiger Cashew-Basilikum-Sauce

Dieses würzig-pikante Kartoffelgericht haben wir mit einer herrlich cremigen und zugleich erfrischenden Sauce serviert – einfach in der Zubereitung und ausgezeichnet im Geschmack.

Zubereitung

1. Schritt

Die Erbsen auftauen; in der Zwischenzeit die Zwiebeln halbieren, in Streifen schneiden und davon 30 g beiseitelegen; den Ingwer reiben; die Chilischote entkernen und in dünne Ringe schneiden; die Kartoffeln schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden.

Eine Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und die Zwiebelstreifen zusammen mit dem geriebenen Ingwer, den Chiliringen und 6 Limettenblättern 2 - 3 Min. braten. Mit 1 TL Garam Masala bestäuben, die Kartoffelwürfel dazugeben und mit 300 ml Wasser ablöschen. Einmal aufkochen lassen, salzen und pfeffern, die Hitze reduzieren und 15 Min. köcheln lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit die Basilikumblätter zupfen und zusammen mit 45 g Cashewkernen und 150 ml Wasser in einem Mixer fein pürieren; zur Seite stellen.

Dann 120 g Zwiebelstreifen mit 2 EL Mehl in einer Schüssel vermengen. Eine kleine Pfanne mit wenig Erdnussöl erhitzen und die Zwiebeln goldbraun braten; die Pfanne vom Herd nehmen.

3. Schritt

120 g Zwiebeln mit 2 EL Mehl in einer Schüssel vermengen. Eine kleine Pfanne mit wenig Erdnussöl erhitzen, die Zwiebeln goldbraun braten und die Pfanne vom Herd nehmen.

4. Schritt

Sobald die Kartoffeln gar sind, die pürierten Cashewkerne dazugeben, dann 100 ml Sojasahne und 2 EL Tamari einrühren, die aufgetauten Erbsen unterheben und 1 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kartoffeln an Cashew-Basilikum-Sauce anrichten und mit den gebratenen Zwiebeln getoppt servieren.