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Kartoffeln an cremiger Cashew-Basilikum-Sauce

Dieses würzig-pikante Kartoffelgericht haben wir mit einer herrlich cremigen und zugleich erfrischenden Sauce serviert – einfach in der Zubereitung und ausgezeichnet im Geschmack.

Autor: Ben
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11 November 2021

Zutaten für 2 Portionen

Für die Kartoffeln und die Sauce

  • 160 g Erbsen, TK – auftauen
  • 150 g Zwiebeln
  • 1 EL Ingwer, gerieben
  • 1 rote Chilischote
  • 400 g Kartoffeln, mehligkochend
  • Erdnussöl, hitzebeständig
  • 6 Kaffir-Limettenblätter
  • 1 TL Garam Masala
  • 300 ml Wasser
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 20 g Basilikum, gezupft
  • 45 g Cashewkerne
  • 150 ml Wasser
  • 2 EL Vollkorn-Dinkelmehl
  • 100 ml Sojasahne
  • 2 EL Tamari (Sojasauce)
Nährwerte pro Portion
Kalorien 508 kcal
Kohlenhydrate 62 g
Eiweiss 17 g
Fett 19 g
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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Die Erbsen auftauen; in der Zwischenzeit die Zwiebeln halbieren, in Streifen schneiden und davon 30 g beiseitelegen; den Ingwer reiben; die Chilischote entkernen und in dünne Ringe schneiden; die Kartoffeln schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden.

Eine Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und die Zwiebelstreifen zusammen mit dem geriebenen Ingwer, den Chiliringen und 6 Limettenblättern 2 - 3 Min. braten. Mit 1 TL Garam Masala bestäuben, die Kartoffelwürfel dazugeben und mit 300 ml Wasser ablöschen. Einmal aufkochen lassen, salzen und pfeffern, die Hitze reduzieren und 15 Min. köcheln lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit die Basilikumblätter zupfen und zusammen mit 45 g Cashewkernen und 150 ml Wasser in einem Mixer fein pürieren; zur Seite stellen.

Dann 120 g Zwiebelstreifen mit 2 EL Mehl in einer Schüssel vermengen. Eine kleine Pfanne mit wenig Erdnussöl erhitzen und die Zwiebeln goldbraun braten; die Pfanne vom Herd nehmen.

3. Schritt

120 g Zwiebeln mit 2 EL Mehl in einer Schüssel vermengen. Eine kleine Pfanne mit wenig Erdnussöl erhitzen, die Zwiebeln goldbraun braten und die Pfanne vom Herd nehmen.

4. Schritt

Sobald die Kartoffeln gar sind, die pürierten Cashewkerne dazugeben, dann 100 ml Sojasahne und 2 EL Tamari einrühren, die aufgetauten Erbsen unterheben und 1 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kartoffeln an Cashew-Basilikum-Sauce anrichten und mit den gebratenen Zwiebeln getoppt servieren.

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