Würzige Bombay-Kartoffeln mit Tomaten und Ingwer – ein unglaublich köstliches Gericht, das sich unter britischem Einfluss seinen Weg in die indische Küche gebahnt hat.
Die Kartoffeln in einem grossen Topf mit ausreichend Wasser aufkochen, kräftig salzen und knapp weichkochen. Dann abgiessen, kalt abschrecken und kurz abkühlen lassen. Anschliessend pellen und in 1,5-cm-Würfel schneiden.
In der Zwischenzeit die Zutaten vorbereiten.
Die Hälfte der Tomaten zusammen mit dem zerkleinerten Ingwer und den halbierten Knoblauchzehen in einem Mixer fein pürieren.
3 EL Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und 1 TL Senfsamen darin anbraten, bis sie zu springen beginnen. Dann die Zwiebelwürfel dazugeben und 1 Min. mitbraten. Mit dem Tomaten-Püree ablöschen, alle Gewürze – von Koriander bis Cayenne – sowie etwas Salz dazugeben, gut verrühren und 4 - 6 Min. dünsten.
Schliesslich die Kartoffelwürfel und die restlichen Tomaten in die Pfanne dazugeben und die Tomaten mit einer Kelle zerkleinern. Das Ganze ca. 5 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben..
Die Bombay-Kartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit dem gehackten Koriander bestreut servieren.
