Zutaten für 3 Portionen (als Beilage)

Für das Kartoffelpüree

500 g Kartoffeln, mehligkochend
200 ml Mandelmilch
10 g Steinpilze, getrocknet
2 Msp. Muskatnusspulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
20 g Butter, vegan
10 g frischer Salbei (alternativ Thymian)

Kartoffelpüree mit Steinpilzen und Salbei auf einem Teller

Cremiges Kartoffelpüree mit Pilzen

Kartoffelpüree mit Pilzen – ein einfaches, veganes Essen, das wärmt und sättigt! Das Püree mit den Pilzen ist ein herzhaftes Gericht. Es ist schnell zubereitet, nährstoffreich und lecker. Perfekt für gemütliche Abende oder jeden Tag – alle werden diesen Klassiker lieben!

Zubereitung

1. Schritt

Die Kartoffeln mit Schale in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und 20 - 25 Min. weichkochen. 200 ml Mandelmilch einmal aufkochen, vom Herd nehmen und 10 g Steinpilze darin mind. 20 Min. einweichen. Danach aus der Milch nehmen und in feine Stücke schneiden; die Milch natürlich aufheben.

2. Schritt

Die gegarten Kartoffeln über einem Sieb abgiessen, abtropfen und kurz ausdämpfen lassen. Danach pellen, grob zerkleinern und zurück in den Topf geben. Die Steinpilz-Milch und 2 Msp. Muskatnuss dazugeben, dann fein stampfen; mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und die Steinpilze unterheben. 10 g Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen, den Salbei zupfen und darin kurz anbraten.

Das Kartoffelpüree anrichten und mit Salbeibutter beträufelt servieren.