Für das Kartoffelpüree
- 500 g Kartoffeln, mehligkochend
- 200 ml Mandelmilch
- 10 g Steinpilze, getrocknet
- 2 Msp. Muskatnusspulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 20 g Butter, vegan
- 10 g frischer Salbei (alternativ Thymian)
- © ZDG/nigelcrane
06 Juli 2026
Cremiges Kartoffelpüree mit Pilzen
Kartoffelpüree mit Pilzen – ein einfaches, veganes Essen, das wärmt und sättigt! Das Püree mit den Pilzen ist ein herzhaftes Gericht. Es ist schnell zubereitet, nährstoffreich und lecker. Perfekt für gemütliche Abende oder jeden Tag – alle werden diesen Klassiker lieben!
Rezeptentwicklung: Lucia
Zutaten für 3 Portionen (als Beilage)
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 206
kcal
Kohlenhydrate 33
g
Eiweiss 4
g
Fett 5
g
Ballaststoffe 6
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
1. Schritt
Die Kartoffeln mit Schale in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und 20 - 25 Min. weichkochen. 200 ml Mandelmilch einmal aufkochen, vom Herd nehmen und 10 g Steinpilze darin mind. 20 Min. einweichen. Danach aus der Milch nehmen und in feine Stücke schneiden; die Milch natürlich aufheben.
2. Schritt
Die gegarten Kartoffeln über einem Sieb abgiessen, abtropfen und kurz ausdämpfen lassen. Danach pellen, grob zerkleinern und zurück in den Topf geben. Die Steinpilz-Milch und 2 Msp. Muskatnuss dazugeben, dann fein stampfen; mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und die Steinpilze unterheben. 10 g Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen, den Salbei zupfen und darin kurz anbraten.
Das Kartoffelpüree anrichten und mit Salbeibutter beträufelt servieren.
Unser Hinweis:
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