Zutaten für 2 Portionen

Für die Kartoffelpuffer

1 Stängel Zitronengras
150 ml Kokosmilch
1 Standmixer
100 g Vollkorn-Dinkelmehl
500 g Kartoffeln, festkochend
1 EL Thai-Basilikum
1 TL Backpulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Erdnussöl, hitzebeständig

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Kartoffelpuffer - asiatisch

Diese asiatischen Kartoffelpuffer schmecken hervorragend! Kokosmilch, Zitronengras und Thai-Basilikum sorgen für ihren exzellenten Geschmack. Die Puffer sind zudem ganz einfach und sehr schnell zubereitet; in nur 25 Minuten sind sie servierfertig.

Zubereitung

1. Schritt

Das Zitronengras erst in feine Ringe schneiden, dann mit 150 ml Kokosmilch in dem Standmixer fein pürieren. Anschliessend in eine Schüssel geben und 100 g Dinkelmehl einrühren.

Die Kartoffeln schälen, waschen und über der Schüssel fein reiben. Dann 1 EL Thai-Basilikum fein schneiden und mit 1 TL Backpulver ebenfalls in die Schüssel geben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Schritt

Den Schüsselinhalt zu einem klumpenfreien und eher etwas flüssigen Teig vermengen; einen mit Küchenpapier bestückten Teller bereitstellen und eine Pfanne mit Erdnussöl erhitzen.

Den Teig portionsweise mit einem Löffel in die Pfanne geben und von beiden Seiten jeweils ca. 2 Min. goldbraun braten. Die fertigen Puffer zum Abtropfen auf das Küchenpapier legen.

Die Kartoffelpuffer anrichten und sofort servieren.