Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit 15 Minuten
- Koch-/Backzei 30 Minuten
Nährwerte pro Portion
- Kalorien 492 kcal
- Kohlenhydrate 81 g
- Fett 13 g
- Eiweiss 10 g
Zutaten für 2 Portionen
Für die Süsskartoffel-Sushi
- 300 g Süsskartoffeln
- 3 Nori Algenblätter – jedes Blatt in 4 Teile schneiden
- 100 g Reismehl, hell
- 1 EL Kartoffelstärke
- 500 ml Wasser
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
- 30 g Mandelmus, weiss
- 1 EL Kokosblütenzucker (optional)
- 1 EL gehackter Koriander
- 1 TL Kristallsalz
Für den Mandel-Dip
- 100 ml Mandelmilch
- 100 g Mandelmus, weiss
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL gehackter Koriander
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Süsskartoffel-Sushi mit Mandel-Dip
Der herrliche Biss unserer Süsskartoffel-Sushi wird durch die kross gebratene Süsskartoffel-Soja-Masse erreicht. Für den angenehm leichten Fischgeschmack zeigen sich die Algenblätter verantwortlich – einfach zubereitet und mega lecker!
Zubereitung
1. Schritt
Die Zutaten vorbereiten.
2. Schritt
Für die Süsskartoffel-Sushi 500 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Süsskartoffeln ungeschält ca. 30 Min. kochen. Dann abgiessen, schälen und pürieren.
3. Schritt
In der Zwischenzeit 100 g Reismehl und 1 EL Kartoffelstärke zusammen mit 1 TL Zitronensaft, 30 g Mandelmus, 1 EL Kokosblütenzucker, dem gehackten Koriander und 1 TL Salz zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Dann gleichmässig dünn ausrollen und daraus eine Rolle formen. Diese in 12 gleich lange Stücke schneiden; jeweils 1 Stück mittig auf einen Algenstreifen legen und aufrollen.
4. Schritt
Eine Pfanne mit 1 EL Kokosöl auf mittlere Temperatur erhitzen und die Rollen so lange anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe bekommen haben. In der Zwischenzeit für den Dip alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Schritt
Die Süsskartoffel-Sushi zusammen mit dem Mandel-Dip anrichten und servieren.