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Süsskartoffel-Sushi mit Mandel-Dip

Süsskartoffel-Sushi mit Mandel-Dip

Der herrliche Biss unserer Süsskartoffel-Sushi wird durch die kross gebratene Süsskartoffel-Soja-Masse erreicht. Für den angenehm leichten Fischgeschmack zeigen sich die Algenblätter verantwortlich – einfach zubereitet und mega lecker!

Autor: Lucia,Ben

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15 September 2021

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Süsskartoffel-Sushi

300 g Süsskartoffeln
3 Nori Algenblätter – jedes Blatt in 4 Teile schneiden
100 g Reismehl, hell
1 EL Kartoffelstärke

500 ml Wasser
1 EL Kokosöl
1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
30 g Mandelmus, weiss
1 EL Kokosblütenzucker (optional)
1 EL gehackter Koriander
1 TL Kristallsalz

Für den Mandel-Dip

100 ml Mandelmilch
100 g Mandelmus, weiss
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL gehackter Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 492 kcal

Kohlenhydrate 81 g

Eiweiss 10 g

Fett 13 g

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 30 Minuten

1. Schritt

Die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Für die Süsskartoffel-Sushi 500 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Süsskartoffeln ungeschält ca. 30 Min. kochen. Dann abgiessen, schälen und pürieren.

3. Schritt

In der Zwischenzeit 100 g Reismehl und 1 EL Kartoffelstärke zusammen mit 1 TL Zitronensaft, 30 g Mandelmus, 1 EL Kokosblütenzucker, dem gehackten Koriander und 1 TL Salz zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Dann gleichmässig dünn ausrollen und daraus eine Rolle formen. Diese in 12 gleich lange Stücke schneiden; jeweils 1 Stück mittig auf einen Algenstreifen legen und aufrollen.

4. Schritt

Eine Pfanne mit 1 EL Kokosöl auf mittlere Temperatur erhitzen und die Rollen so lange anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe bekommen haben. In der Zwischenzeit für den Dip alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Schritt

Die Süsskartoffel-Sushi zusammen mit dem Mandel-Dip anrichten und servieren.

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