Zutaten für 2 Portionen

Für die Dan Dan Nudeln

300 g Pak Choi
80 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 TL Szechuan-Pfeffer
170 g breite Reisnudeln
Erdnussöl, hitzebeständig
150 ml Wasser
30 g Erdnussbutter
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Yaconsirup
2 Prisen Chiliflocken
1 EL Sesamöl, geröstet
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL Sesamsamen, weiss + geröstet

Dan Dan Nudeln (Szechuan-Nudeln)

Dan Dan Nudeln stammen aus der chinesischen Provinz Szechuan, die bekannt für ihre scharfen Gerichte ist! Unsere Version erhält durch den Pak Choi und das Erdnussmus ein herrliches Aroma – schnell und einfach!

Zubereitung

1. Schritt

Den Pak Choi in 1-cm-Streifen schneiden, über einem Sieb waschen und abtropfen lassen; die Zwiebeln fein würfeln; den Knoblauch pressen; 1 TL Szechuan-Pfeffer fein mahlen.

Dann die Reisnudeln nach Packungsangabe garen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen. Währenddessen eine Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und die Zwiebelwürfel 2 Min. anbraten. Den Knoblauch und den gemahlenen Szechuan-Pfeffer 1 Min. mitbraten, dann die Pak-Choi-Streifen 2 Min. mitbraten.

2. Schritt

Mit 150 ml Wasser ablöschen und 30 g Erdnussbutter einrühren. Mit 2 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup, 2 Prisen Chiliflocken, 1 EL Sesamöl, Salz und Pfeffer würzen. Einmal aufkochen lassen, dann die abgetropften Reisnudeln unterheben und kurz darin erwärmen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Dan Dan Nudeln anrichten und mit 1 EL Sesamsamen bestreut servieren.