Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit 10 Minuten
- Koch-/Backzei 15 Minuten
Nährwerte pro Portion
- Kalorien 345 kcal
- Kohlenhydrate 11 g
- Fett 27 g
- Eiweiss 8 g
Zutaten für 2 Portionen
Für die Konjak-Spaghetti und die Sauce
- 400 g Konjak-Spaghetti (brutto)
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 60 g Cherrytomaten
- 200 g junger Blattspinat*
- 2 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Muskatnusspulver
- 200 ml Hafersahne
- 10 g frische Petersilie
- 1 EL Mandelmus, weiss
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Konjak-Spaghetti mit sahniger Spinatsauce - Low Carb
Für dieses delikate Low Carb-Gericht haben wir die Konjak-Spaghetti mit Spinat und Tomaten kombiniert und in einer fein-würzigen, angenehm cremigen Sahnesauce serviert. Ein gesundes, schnelles und ganz einfaches Gericht, das geschmacklich überzeugt.
Zubereitung
1. Schritt
Die Konjak-Spaghetti über einem Sieb so lange gründlich spülen, bis der charakteristische Wurzelgeruch verschwunden ist; ggf. den TK-Spinat auftauen; die Schalotte schälen und fein würfeln; den Knoblauch schälen; die Cherrytomaten halbieren.
Einen Topf mit Wasser aufkochen, reichlich salzen und die gespülten Nudeln 2 Min. kochen lassen, dann über einem Sieb abgiessen. Die Nudeln zurück in den Topf geben und abgedeckt warmhalten.
2. Schritt
Eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen und die Schalottenwürfel hineingeben, den Knoblauch hineinpressen und unter Rühren kurz dünsten. Die halbierten Cherrytomaten sowie den Spinat unterheben und ca. 1 Min. mitdünsten. Mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen, mit 1 EL Tamari, 1 EL Zitronensaft sowie mit 1 Prise Muskatnuss würzen und mit 200 ml Hafersahne auffüllen. Die Sauce unter ständigem Rühren 1 Min. leicht köcheln lassen.
3. Schritt
Die Petersilie fein schneiden und zusammen mit 1 EL Mandelmus einrühren. Dann die Nudeln in die Sauce geben, vermengen und 1 Min. leicht köcheln lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Konjak-Spaghetti anrichten und servieren.