Zutaten für 2 Portionen

Für das Linsengemüse

100 g braune Linsen – über Nacht einweichen
300 ml Wasser
200 g Vollkorn-Pasta (z. B. Conchiglie)
100 g Karotte
200 g Chinakohl
200 g Tomaten
2 EL frischer Oregano
Erdnussöl, hitzebeständig
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für die Sauce

300 ml Wasser
4 EL Tamari (Sojasauce)
3 EL Reisessig
2 EL Tomatenmark
1 TL Tamarindenpaste
1 Prise Cayennepfeffer
40 g Datteln, entsteint
1 Mixer

Linsengemüse mit Pasta

Pasta mit einer würzig-pikanten Sauce aus Linsen, Tomaten, Chinakohl und Karotten – ein leckeres Gericht, das einfach zubereitet ist.

Zubereitung

1. Schritt

Das Einweichwasser abgiessen, die Linsen abspülen und in einem Topf mit 300 ml Wasser einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und 20 Min. köcheln lassen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

Nach ca. 10 Min. die Pasta nach Packungsangabe garen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit die Karotte halbieren und in dünne Scheiben schneiden; den Chinakohl in mundgerechte Streifen schneiden; von den Tomaten erst den Strunk entfernen, dann in kleine Würfel schneiden; 2 EL Oregano hacken.

Für die Sauce 300 ml Wasser mit 4 EL Tamari, 3 EL Reisessig, 2 EL Tomatenmark, 1 TL Tamarindenpaste und 1 Prise Cayenne in den Mixer geben; 40 g Datteln hacken, ebenfalls dazugeben und alles fein pürieren.

3. Schritt

Eine Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und die Karottenscheiben 2 Min. braten; dann die Chinakohlstreifen dazugeben und 2 Min. mitbraten. Anschliessend mit der Sauce übergiessen, gut vermengen und einmal aufkochen. Die abgetropften Linsen dazugeben; mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Dann die abgetropfte Pasta sowie die Tomatenwürfel vorsichtig unterheben und nochmals abschmecken.

Das Linsengemüse anrichten und mit gehacktem Oregano garniert servieren.