Für das Linsengemüse
- 100 g braune Linsen – über Nacht einweichen
- 300 ml Wasser
- 200 g Vollkorn-Pasta (z. B. Conchiglie)
- 100 g Karotte
- 200 g Chinakohl
- 200 g Tomaten
- 2 EL frischer Oregano
- Erdnussöl, hitzebeständig
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
13 März 2024
Linsengemüse mit Pasta
Pasta mit einer würzig-pikanten Sauce aus Linsen, Tomaten, Chinakohl und Karotten – ein leckeres Gericht, das einfach zubereitet ist.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für die Sauce
- 300 ml Wasser
- 4 EL Tamari (Sojasauce)
- 3 EL Reisessig
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Tamarindenpaste
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 40 g Datteln, entsteint
- 1 Mixer
Nährwerte
Kalorien 655
kcal
Kohlenhydrate 119
g
Eiweiss 29
g
Fett 4
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
1. Schritt
Das Einweichwasser abgiessen, die Linsen abspülen und in einem Topf mit 300 ml Wasser einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und 20 Min. köcheln lassen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
Nach ca. 10 Min. die Pasta nach Packungsangabe garen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit die Karotte halbieren und in dünne Scheiben schneiden; den Chinakohl in mundgerechte Streifen schneiden; von den Tomaten erst den Strunk entfernen, dann in kleine Würfel schneiden; 2 EL Oregano hacken.
Für die Sauce 300 ml Wasser mit 4 EL Tamari, 3 EL Reisessig, 2 EL Tomatenmark, 1 TL Tamarindenpaste und 1 Prise Cayenne in den Mixer geben; 40 g Datteln hacken, ebenfalls dazugeben und alles fein pürieren.
3. Schritt
Eine Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und die Karottenscheiben 2 Min. braten; dann die Chinakohlstreifen dazugeben und 2 Min. mitbraten. Anschliessend mit der Sauce übergiessen, gut vermengen und einmal aufkochen. Die abgetropften Linsen dazugeben; mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Dann die abgetropfte Pasta sowie die Tomatenwürfel vorsichtig unterheben und nochmals abschmecken.
Das Linsengemüse anrichten und mit gehacktem Oregano garniert servieren.
Tipp: Dazu passt z. B. noch unser veganer Parmesan-Ersatz
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