1. Schritt
Das Einweichwasser über einem Sieb abgiessen und die Linsen gründlich spülen. Dann in einem Topf mit reichlich Wasser aufkochen, die Hitze reduzieren, gut salzen und ca. 35 Min. garen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; den Weisskohl in Streifen schneiden; die Karotten schälen und in ca. 6-mm-Würfel schneiden; vom Stangensellerie die Fäden ziehen und in Würfel schneiden; die Pastinaken schälen und in Würfel schneiden; die Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden; den Knoblauch fein hacken; 2 EL Petersilie hacken.
2. Schritt
Einen breiten Topf mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Kartoffelwürfel zusammen mit den Weisskohlstreifen, den Karottenwürfeln; den Stangenselleriewürfeln, den Pastinakenwürfeln und den Zwiebelstreifen 4 Min. anbraten.
Dann 2 TL Tomatenmark einrühren und mit 800 ml Gemüsebrühe ablöschen. Den gehackten Knoblauch, 1 Lorbeerblatt, 2 EL Tamari, ½ TL Paprika, ½ TL Bohnenkraut sowie je 1 Prise Kümmel- und Nelkenpulver dazugeben, einmal aufkochen und ca. 10 Min. köcheln lassen.
Das Lorbeerblatt entfernen, die gegarten Linsen dazugeben und 5 Min. mitköcheln. Schliesslich den Herd abschalten, 1 EL Edelhefeflocken einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Linseneintopf anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.
