1. Schritt
Das Einweichwasser über einem Sieb abgiessen und die Linsen gründlich spülen. Dann in einem Topf mit reichlich Wasser aufkochen, die Hitze reduzieren, gut salzen und ca. 35 Min. garen. Anschliessend über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; den Weisskohl in Streifen schneiden; die Karotten schälen und in ca. 6-mm-Würfel schneiden; vom Stangensellerie erst die Fäden ziehen, dann in Würfel schneiden; die Pastinaken schälen und in Würfel schneiden; die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden; den Knoblauch schälen und fein hacken; 2 EL Petersilie hacken.
2. Schritt
Einen breiten Topf mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Kartoffelwürfel zusammen mit den Weisskohlstreifen, den Karottenwürfeln; den Stangenselleriewürfeln sowie mit den Pastinakenwürfeln und den Zwiebelstreifen 4 Min. anbraten.
Dann 2 TL Tomatenmark einrühren und mit 800 ml Gemüsebrühe ablöschen. Den gehackten Knoblauch, 1 Lorbeerblatt, 2 EL Tamari, ½ TL Paprika, ½ TL Bohnenkraut sowie je 1 Prise Kümmelpulver und Nelkenpulver dazugeben, einmal aufkochen und ca. 10 Min. köcheln lassen.
Das Lorbeerblatt entfernen, die abgetropften Linsen dazugeben, 5 Min. mitköcheln. und den Herd abschalten. Dann 1 EL Edelhefeflocken einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Linseneintopf anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.
