Zutaten für 2 Portionen

Für die Nudelpfanne

200 g Dinkel Pappardelle
300 g Chinakohl – in grobe Streifen schneiden
100 g Shiitake Pilze
1 milde rote Chilischote – entkernen und in feine Ringe schneiden
1 EL Sesamsamen – fettfrei rösten

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100 ml Gemüsebrühe
50 ml Kokosmilch
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 TL Sesamöl, geröstet

Für das Tempeh

100 g Tempeh – in 5 mm dünne Streifen schneiden
1 EL Wasser
1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari
1 TL Yaconsiurp
1 Msp. Chilipulver
Kristallsalz

Nudelpfanne mit Tempeh und Chinakohl

Für diese köstlich-aromatische Nudelpfanne haben wir das Tempeh, die Pilze und den Chinakohl scharf angebraten, mit einer pikanten Sauce versehen und zu Dinkel Pappardelle serviert. Schnell, einfach, lecker!

Zubereitung

1. Schritt

Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufkochen lassen und die Pappardelle al dente kochen; über einem Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen. Währenddessen den Chinakohl grob in Streifen schneiden; die Shiitake halbieren; die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden; 1 EL Sesamsamen in einer kleinen Pfanne fettfrei rösten.

2. Schritt

Den Tempeh erst in 5-mm-Scheiben, dann in 5-mm-Streifen schneiden. Eine Wok-Pfanne fettfrei hoch erhitzen und die Tempehstreifen scharf anbraten, bis sie goldbraun sind; mit 1 EL Wasser ablöschen. Dann 1 EL Erdnussöl dazugeben und mit 1 EL Tamari, 1 TL Yaconsirup und 1 Msp. Chilipulver würzen; mit Salz abschmecken und die Flüssigkeit einköcheln lassen. Den Pfanneninhalt auf einen Teller geben und abgedeckt zur Seite stellen.

3. Schritt

Die Pfanne erneut mit etwas Erdnussöl erhitzen und die Chinakohlstreifen mit den halbierten Shiitake ca. 3 Min. anbraten. Dann die Chiliringe und die abgetropften Pappardelle dazugeben, gut vermengen und kurz mitdünsten. Mit 100 ml Gemüsebrühe und 50 ml Kokosmilch ablöschen, 1 EL Tamari und 1 TL Sesamöl einrühren, nochmals kurz erhitzen und mit Salz abschmecken.

Den Pfanneninhalt auf zwei Teller verteilen und die gebratenen Tempehstreifen darauf anrichten. Die Nudelpfanne mit den gerösteten Sesamsamen bestreut servieren.