Zutaten für 2 Portionen

Für die Pappardelle und die Pflaumen-Sauce

200 g Dinkel-Pappardelle
250 g Radicchio – in 1-cm-Streifen schneiden
70 g getrocknete Pflaumen – in Streifen schneiden
2 EL Pinienkerne – fettfrei rösten
3 EL Olivenöl, hitzebeständig
150 ml Hafersahne
10 g Mandelmus, weiss
2 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Edelhefeflocken
1 Prise Muskatnusspulver
1 Zweig Rosmarin – die Nadeln fein hacken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Dinkel-Pappardelle in einer Schale serviert

Dinkel-Pappardelle an Radicchio-Pflaumen-Sauce

Pappardelle mit einer Pflaumen-Sauce zuzubereiten ist eher ungewöhnlich, doch für ein derartig schnelles Gericht geschmacklich kaum noch zu toppen! Verantwortlich für das köstliche Aroma ist die Kombination aus Muskat, Rosmarin, Tamari, Hefeflocken und Mandelmus.

Zubereitung

1. Schritt

Für die Pappardelle einen Topf mit Wasser aufkochen, leicht salzen und die Pasta darin al dente kochen.

2. Schritt

Dann 100 ml vom Pastawasser entnehmen, beiseitestellen und die Pasta über einem Sieb abgiessen.

3. Schritt

Für die Sauce das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Radicchio ca. 2 Min. scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Pflaumen, Pinienkerne und Rosmarin dazugeben und 1 Min. mitbraten. Mit dem Pastawasser und der Sahne ablöschen, Tamari, Hefeflocken und Muskat dazugeben und 1 Min. köcheln lassen.

4. Schritt

Schliesslich das Mandelmus einrühren, die Pappardelle in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen. Dann kurz erhitzen und nochmals abschmecken.

5. Schritt

Die Pappardelle in der Radiccio-Pflaumen-Sauce auf zwei Teller verteilen und servieren.