Zutaten für 2 Portionen

Für die Pasta alla puttanesca

200 g Vollkorn-Pasta (z. B. Gemelli oder Spaghetti)
250 g Tomaten – waschen, Strunk entfernen und in Würfel schneiden
80 g rote Zwiebeln – fein würfeln
40 g grüne Oliven (ohne Stein) – halbieren
30 g Kapern
1 Knoblauchzehe – fein hacken
10 vegane Sardellen – (Im Link findest du die Anleitung)

Weitere Zutaten und Gewürze

3 EL Olivenöl, hitzebeständig
1 TL Yaconsirup
1 milde rote Chilischote – entkernen und in feine Ringe schneiden
15 g Basilikum – waschen und die Blätter grob hacken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Pasta alla puttanesca

Diese vegane Pasta alla puttanesca steht dem italienischen Klassiker in nichts nach. Das überaus köstliche mediterrane Pasta-Gericht ist angenehm pikant und sehr aromatisch im Geschmack. Zudem ist es ganz leicht in nur 30 Minuten zubereitet.

Zubereitung

1. Schritt

Für die Pasta alla Puttanesca als Erstes einen Topf mit Wasser füllen, zum Kochen bringen und salzen. Die Pasta nach Packungsangabe darin al dente kochen. Anschliessend über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen; dabei einen Teil des Kochwassers auffangen.

2. Schritt

Währenddessen das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin andünsten. Dann die Tomaten, die Hälfte vom Basilikum sowie den Yaconsirup dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren 7 - 10 Min. köcheln lassen.

3. Schritt

Kurz bevor die Sauce fertig gegart ist, die Kapern, die Oliven und die „Sardellen“ dazugeben. Das Ganze gut durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls noch etwas Flüssigkeit benötigt wird, kann das zurückbehaltene Kochwasser dafür verwendet werden. Die abgetropfte Pasta in die Sauce geben und gut vermengen.

4. Schritt

Die Pasta alla Puttanesca auf zwei Teller verteilen und mit dem restlichen Basilikum bestreut geniessen.