Zutaten für 2 Portionen

Für die Pasta

200 g Dinkel-Tagliatelle
100 g Kräuterseitlinge
50 g Walnüsse
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 TL frischer Thymian
2 EL frische Petersilie
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
250 ml Sojasahne (alternativ Hafersahne)
1 TL Yaconsirup
1 ½ EL Mandelmus, weiss
1 EL Edelhefeflocken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Pasta an Kräuterseitling-Walnusssauce

Cremig, nussig und unwiderstehlich lecker! Diese vegane Pasta mit Kräuterseitling-Walnusssauce ist in nur 25 Minuten zubereitet. Herzhaft gebratene Kräuterseitlinge treffen auf eine samtige Sauce aus gerösteten Walnüssen, Sojasahne und aromatischen Kräutern. Ein schnelles, pflanzliches Comfort Food, das die ganze Familie begeistert!

Zubereitung

1. Schritt

Einen Topf mit reichlich Wasser aufkochen, salzen und die Tagliatelle nach Packungsangabe garen. Dann über einem Sieb abgiessen; dabei 150 ml vom Kochwasser auffangen; die Tagliatelle abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden; die Walnüsse grob hacken; 1 EL Tamari mit 2 EL Wasser verrühren; 1 TL Thymian und 2 EL Petersilie fein hacken.

2. Schritt

Für die Sauce eine Pfanne mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Kräuterseitling-Scheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit der Tamari-Wasser-Mischung ablöschen und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Dann auf einem Teller zur Seite stellen.

Die Pfanne erneut mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die gehackten Walnüsse 2 Min. leicht rösten. Mit 150 ml Kochwasser und 1 EL Tamari ablöschen, dann 250 ml Sojasahne einrühren und die Sauce einmal aufkochen lassen.

3. Schritt

Anschliessend die Hitze reduzieren, 1 TL Yaconsirup sowie den gehackten Thymian dazugeben und 3 Min. auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Dann 1 ½ EL Mandelmus und 1 EL Edelhefeflocken einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die abgetropfte Pasta in die Walnuss-Sauce geben, vermengen und kurz darin erwärmen. Dann auf zwei Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.