Zutaten für 2 Portionen

Für die Pasta und Gemüse

200 g glutenfrei Pasta (z. B. aus Quinoa)
280 g Brokkoli – in kleine Röschen teilen
80 g Lauch – in 5-mm-Ringe schneiden und gründlich waschen
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl, hitzebeständig

Für die Zitronen-Sahnesauce

50 g Zwiebeln – fein würfeln
½ Bio-Zitrone – davon 1 TL Abrieb +1 EL Saft
1 Knoblauchzehe – hacken
250 ml Sojasahne ( alternativ Mandelsahne )
150 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl, hitzebeständig
1 EL Edelhefeflocken
1 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren
2 EL gezupftes Basilikum
1 TL gehackter Thymian
Kristallsalz und rosa Pfeffer aus der Mühle

Pasta an Zitronen-Sahne-Sauce und Gemüse

Mit diesem Rezept bereitest du eine wunderbar cremige und angenehm würzige Pasta an Zitronen-Sahne-Sauce und Brokkoli zu. Sie ist ganz einfach nachzukochen und in nur 30 Minuten servierbereit.

Zubereitung

1. Schritt

Für die Pasta als Erstes die Zitronen-Sahne-Sauce zubereiten. Hierzu einen kleinen Topf mit 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln ca. 3 Min. dünsten. Den Knoblauch dazugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Das Ganze ca. 5 Min. köcheln lassen, die Sojasahne hinzufügen und in einem Stand- oder Stabmixer fein pürieren. Dann zurück in den Topf giessen, erneut aufkochen und Thymian, Xylitol, Zitronenabrieb und -saft einrühren. Die Sauce mit Edelhefeflocken, Salz und rosa Pfeffer abschmecken und mit der Stärke abbinden.

2. Schritt

Währenddessen einen Topf mit Wasser aufkochen, salzen und die Pasta al dente kochen. Über einem Sieb abgiessen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Dann mit der Sauce übergiessen und vermengen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit für das Gemüse eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen und den Lauch zusammen mit dem Brokkoli ca. 4 Min. anbraten. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen, die Flüssigkeit verdampfen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Die Pasta an Zitronen-Sahnesauce auf zwei Tellern anrichten, das Gemüse darübergeben und mit den Basilikum garniert servieren.