Für die Pasta und Gemüse
- 200 g glutenfrei Pasta (z. B. aus Quinoa)
- 280 g Brokkoli – in kleine Röschen teilen
- 80 g Lauch – in 5-mm-Ringe schneiden und gründlich waschen
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl, hitzebeständig
- © ZDG/nigelcrane
30 September 2023
Pasta an Zitronen-Sahne-Sauce und Gemüse
Mit diesem Rezept bereitest du eine wunderbar cremige und angenehm würzige Pasta an Zitronen-Sahne-Sauce und Brokkoli zu. Sie ist ganz einfach nachzukochen und in nur 30 Minuten servierbereit.
Rezeptentwicklung: Lucia
Zutaten für 2 Portionen
Für die Zitronen-Sahnesauce
- 50 g Zwiebeln – fein würfeln
- ½ Bio-Zitrone – davon 1 TL Abrieb +1 EL Saft
- 1 Knoblauchzehe – hacken
- 250 ml Sojasahne ( alternativ Mandelsahne )
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 1 EL Edelhefeflocken
- 1 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
- 1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren
- 2 EL gezupftes Basilikum
- 1 TL gehackter Thymian
- Kristallsalz und rosa Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 855
kcal
Kohlenhydrate 79
g
Eiweiss 22
g
Fett 48
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Für die Pasta als Erstes die Zitronen-Sahne-Sauce zubereiten. Hierzu einen kleinen Topf mit 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln ca. 3 Min. dünsten. Den Knoblauch dazugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Das Ganze ca. 5 Min. köcheln lassen, die Sojasahne hinzufügen und in einem Stand- oder Stabmixer fein pürieren. Dann zurück in den Topf giessen, erneut aufkochen und Thymian, Xylitol, Zitronenabrieb und -saft einrühren. Die Sauce mit Edelhefeflocken, Salz und rosa Pfeffer abschmecken und mit der Stärke abbinden.
2. Schritt
Währenddessen einen Topf mit Wasser aufkochen, salzen und die Pasta al dente kochen. Über einem Sieb abgiessen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Dann mit der Sauce übergiessen und vermengen.
3. Schritt
In der Zwischenzeit für das Gemüse eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen und den Lauch zusammen mit dem Brokkoli ca. 4 Min. anbraten. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen, die Flüssigkeit verdampfen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Schritt
Die Pasta an Zitronen-Sahnesauce auf zwei Tellern anrichten, das Gemüse darübergeben und mit den Basilikum garniert servieren.