Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit 10 Minuten
- Koch-/Backzei 20 Minuten
Nährwerte Pro Portion
- Kalorien 601 kcal
- Kohlenhydrate 77 g
- Fett 15 g
- Eiweiss 19 g
- Ballaststoffe 6 g
Zutaten für 2 Portionen
Für die Nudeln mit Zucchini
- 200 g Zucchini
- 120 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Dinkel-Farfalle
- Olivenöl, hitzebeständig
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Chiliflocken
- 200 ml Weisswein, vegan
- 2 EL frische Petersilie
- 100 ml Sojasahne
- 2 EL Parmesan-Ersatz
Pasta in einer cremigen Rahmsauce
Nudeln mit gebratenen Zucchini und einer cremigen, angenehm pikanten Rahmsauce – ein sehr leckeres, ausgewogenes Gericht, welches sich perfekt für den Alltag eignet!
Zubereitung
1. Schritt
Die Zucchini vierteln und in 5-mm-Scheiben schneiden; die Zwiebeln fein würfeln; die Knoblauchzehen fein hacken.
Die Farfalle nach Packungsangabe al dente kochen. Danach über einem Sieb abgiessen und dabei ca. 100 ml Pasta-Kochwasser entnehmen; die Nudeln abtropfen lassen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit eine Pfanne mit etwas Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen und die Zucchinischeiben ca. 3 Min. bissfest anbraten; mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller zur Seite stellen.
Die Pfanne erneut mit etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel 2 Min. dünsten. Den gehackten Knoblauch dazugeben und 1 Min. mitdünsten. Mit 1 Prise Chiliflocken würzen, mit 200 ml Weisswein ablöschen und 2 - 3 Min. köcheln lassen. Die Petersilie fein hacken
3. Schritt
Dann 100 ml Sojasahne einrühren; die abgetropften Nudeln dazugeben und vermengen. Bei Bedarf etwas Pasta-Kochwasser einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln zusammen mit den gebratenen Zucchinischeiben anrichten; mit gehackter Petersilie und dem Parmesan-Ersatz bestreut servieren.