Zutaten für 2 Portionen

Für die gebratenen Reisnudeln

120 g breite Reisnudeln
100 g Natur Tofu – von Hand zerbröseln
150 g Kräuterseitlinge – in Scheiben schneiden
100 g Mungsprossen – waschen und abtropfen lassen
100 g Pak Choi oder Mangold – waschen und in 1-cm-breite Streifen schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

4 EL Erdnussöl, hitzebeständig
5 EL Tamari (Sojasauce) – mit 3 EL Wasser verrühren
1 EL Yaconsirup
1 TL Sesamöl, kaltgepresst
1 Prise Chilipulver
2 EL fein geschnittener Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Char Kway Teow auf einem schwarzen Teller serviert

Gebratene Reisnudeln - Char Kway Teow

Bei diesen gebratenen Reisnudeln handelt es sich um ein in Singapur und Malaysia überaus beliebtes National-Gericht. Lass auch du dich von diesem delikaten Geschmack begeistern!

Zubereitung

1. Schritt

Für die gebratenen Reisnudeln zunächst einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und 5 - 7 Min. al dente garen (je nach Hersteller und Qualität, kann die Kochzeit variieren). Dann abgiessen und abtropfen lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit 1 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den zerbröselten Tofu darin ca. 2 Min. goldbraun anbraten. Mit 2 EL der Tamari-Wassermischung ablöschen und kurz einkochen lassen. Dann den Tofu aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben (die Konsistenz soll jetzt ein wenig an Rührei erinnern).

3. Schritt

Die Pfanne erneut erhitzen und im restlichen Erdnussöl die Kräuterseitlinge ca. 2 Min. scharf anbraten. Dann den Pak Choi und die Reisnudeln dazugeben und ca. 3 Min. mitbraten. Die Mungsprossen hinzufügen, mit der restlichen Tamari-Wassermischung ablöschen, Chili und Yacon einrühren und 2 Min. kochen lassen.

4. Schritt

Den Topf vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sesamöl beträufeln.

5. Schritt

Die gebratenen Reisnudeln auf zwei Tellern anrichten, den Tofu darauf verteilen und mit Koriander bestreut servieren.