Bei diesen gebratenen Reisnudeln handelt es sich um ein in Singapur und Malaysia überaus beliebtes Nationalgericht. Lass auch du dich von diesem delikaten Geschmack begeistern!
Einen Topf mit Wasser aufkochen, leicht salzen und die Reisnudeln 5 - 7 Min. al dente garen (je nach Hersteller und Qualität, kann die Kochzeit variieren). Dann abgiessen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit den Tofu mit den Händen zerbröseln; die Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden; die Mungosprossen über einem Sieb spülen und abtropfen lassen; den Pack Choi/ den Mangold waschen und in 1-cm-breite Streifen schneiden.
Eine breite Pfanne mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Tofubrösel ca. 2 Min. goldbraun anbraten. Währenddessen 5 EL Tamari mit 3 EL Wasser verrühren, davon 2 EL entnehmen, den Pfanneninhalt ablöschen und kurz einkochen lassen. Dann den Tofu aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller zur Seite stellen (die Konsistenz soll jetzt ein wenig an Rührei erinnern).
Die Pfanne erneut mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Kräuterseitling-Scheiben ca. 2 Min. scharf anbraten. Dann den Pack Choi sowie die abgetropften Reisnudeln dazugeben und ca. 3 Min. mitbraten. Dann die abgetropften Mungosprossen unterheben, mit der restlichen Tamari-Wassermischung ablöschen, 1 EL Yaconsirup sowie 1 Prise Chili einrühren und 2 Min. kochen lassen.
Die Pfanne vom Herd nehmen, den Pfanneninhalt mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit 1 EL Sesamöl beträufeln. 2 EL Koriander fein schneiden; den Pfanneninhalt auf 2 Tellern anrichten, die gebratenen Tofubrösel darauf verteilen und mit geschnittenem Koriander garniert servieren.
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