Zutaten für 2 Portionen

Für die Ravioli

250 g Ravioli mit Rucola-Spinat-Füllung (z. B. von Bioverde oder D’Angelo)
30 g getrocknete, eingelegte Tomaten
10 schwarze Oliven, entsteint
1 Knoblauchzehe
Olivenöl, hitzebeständig
1 EL Pinienkerne
200 ml Gemüsebrühe
1 ½ TL Kartoffelstärke
1 TL Yaconsirup
½ TL Bio-Zitronenabrieb
200 g junger Blattspinat (oder Rucola)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Ravioli mit mediterraner Sauce

Diese mediterranen Ravioli sind innerhalb von 20 Minuten zubereitet und überzeugen mit einem exzellenten Geschmack. Die gefüllten Teigtaschen erhalten durch die Zugabe von getrockneten Tomaten, Oliven, Knoblauch und Pinienkernen eine aromatische Sauce. Das Gericht zeichnet sich durch Frische, Würze und eine deutliche italienische Note aus.Es handelt sich um ein leichtes und leckeres Gericht für den täglichen Verzehr.

Zubereitung

1. Schritt

Einen Topf mit Wasser aufkochen, salzen und die Ravioli nach Packungsangabe al dente (bissfest) kochen. Dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die eingelegten Tomaten in Streifen schneiden; die schwarzen Oliven in Scheiben schneiden; den Knoblauch schälen und fein hacken.

2. Schritt

Den Ravioli-Topf sofort wieder auf den Herd stellen und mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Tomatenstreifen mit den Olivenscheiben, dem gehackten Knoblauch und 1 EL Pinienkernen darin ca. 2 Min. dünsten und mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen. 1 ½ TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser verrühren, die Brühe damit abbinden und 1 Min. köcheln lassen.

3. Schritt

Anschliessend 1 TL Yaconsirup und ½ TL Zitronenabrieb einrühren, die abgetropften Ravioli unterheben und kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Ravioli sofort anrichten und servieren.