Zutaten für 2 Portionen

Für die Ravioli

250 g Ravioli mit Rucola-Spinat-Füllung (z. B. von Bioverde oder D’Angelo)
Olivenöl, hitzebeständig
30 g getrocknete, eingelegte Tomaten – in Streifen schneiden
10 schwarze Oliven, entsteint – in Scheiben schneiden
1 EL Pinienkerne
1 Knoblauchzehe – fein hacken
200 ml Gemüsebrühe
1 ½ TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren
1 TL Yaconsirup
½ TL Bio-Zitronenabrieb
200 g junger Blattspinat (oder Rucola)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Ravioli - mediterran

Dieses Ravioli-Rezept schmeckt fantastisch! Zutaten wie eingelegte Tomaten, Oliven, Knoblauch und Pinienkerne verleihen dem Gericht einen authentisch-mediterranen Geschmack. Zudem ist es schnell zubereitet.

Zubereitung

1. Schritt

Die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Einen Topf mit Wasser aufkochen, salzen und die Ravioli nach Packungsangabe al dente (bissfest) kochen. Dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

3. Schritt

Den Topf sofort wieder auf den Herd stellen und etwasOlivenöl erhitzen. Die getrockneten Tomaten, Oliven, 1 EL Pinienkerne und Knoblauch hineingeben ca. 2 Min. dünsten. Dann mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen, mit der angerührten Kartoffelstärke abbinden und 1 Min. köcheln lassen.

4. Schritt

Anschliessend 1 TL Yaconsirup und ½ TL Zitronenabrieb einrühren, die Ravioli und den Spinat vorsichtig unterheben und kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Schritt

Die Ravioli sofort servieren und geniessen.