Für die Ravioli
- 250 g Ravioli mit Rucola-Spinat-Füllung (z. B. von Bioverde oder D’Angelo)
- Olivenöl, hitzebeständig
- 30 g getrocknete, eingelegte Tomaten – in Streifen schneiden
- 10 schwarze Oliven, entsteint – in Scheiben schneiden
- 1 EL Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe – fein hacken
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 ½ TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren
- 1 TL Yaconsirup
- ½ TL Bio-Zitronenabrieb
- 200 g junger Blattspinat (oder Rucola)
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle