Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit 10 Minuten
- Koch-/Backzei 25 Minuten
Nährwerte pro Portion
- Kalorien 485 kcal
- Kohlenhydrate 67 g
- Fett 15 g
- Eiweiss 17 g
Zutaten für 2 Portionen
Für die Spaghetti und die Cremesauce
- 170 g Vollkorn Spaghetti
- 150 g Tomaten – in 1-cm-Würfel schneiden
- 50 g Cashewkerne
- 25 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten – in Streifen schneiden
- ½ milde rote Chilischote – entkernen und grob zerkleinern
Weitere Zutaten und Gewürze
- 500 ml Wasser
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 3 EL Edelhefeflocken
- 1 TL Paprikapulver
- 3 EL + 2 EL gehacktes Basilikum
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Spaghetti an mediterraner Cremesauce
Diese Spaghetti haben wir mit einer köstlich-mediterranen Cremesauce versehen. Sie besteht aus Cashewkernen, frischen und getrockneten Tomaten sowie Chili und Basilikum.
Zubereitung
1. Schritt
Für die Spaghetti an Cremesauce zuerst einen Topf mit 500 ml Wasser zu Kochen bringen und die Cashewkerne darin 10 Min. weichkochen.
2. Schritt
Parallel dazu einen weiteren Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin al dente kochen. Dann über einem Sieb abgiessen; dabei etwas vom Kochwasser auffangen und abtropfen lassen.
3. Schritt
Für die Cremesauce die Cashewkerne zusammen mit 250 ml Kochwasser in einen Standmixer geben. Die getrockneten Tomaten, Chili, Tamari, Paprikapulver, 3 EL Basilikum sowie Salz und Pfeffer dazugeben und das Ganze fein pürieren.
4. Schritt
Anschliessend in einen Topf füllen und aufkochen lassen. Dann die Spagetti und die Tomatenwürfel unterheben und kurz darin erwärmen. Schliesslich die Hefeflocken und den Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Schritt
Die Spaghetti an Cremesauce auf zwei Teller verteilen und mit dem restlichen Basilikum bestreut geniessen.