Zutaten für 2 Portionen

Für die Spaghetti aglio e olio mit Kräutern

200 g Vollkorn-Spaghetti
2 EL Olivenöl, hitzebeständig
2 Knoblauchzehen
1 TL Yaconsirup
1 TLm frischer Thymian, gehackt
3 EL frischer Oregano, gehackt
2 EL frischer Majoran, gehackt
3 EL Olivenöl, kaltgepresst
Kristallsalz und rosa Pfeffer aus der Mühle

Für den Parmesan-Ersatz

1 EL Pinienkerne
1 EL Haferflocken, fein
1 EL Edelhefeflocken
½ TL Kristallsalz

Spaghetti aglio, olio – mit mediterranen Kräutern

Frisch, aromatisch und blitzschnell zubereitet! Diese Spaghetti mit mediterranen Kräutern wie Oregano, Thymian und Majoran vereinen knackigen Knoblauch und hochwertiges Olivenöl zu einem echten italienischen Highlight. Die vegane Variante des Klassikers „Aglio e Olio” ist leicht, duftend und in nur 15 Minuten auf dem Teller – purer Genuss!

Zubereitung

1. Schritt

Einen Topf mit Wasser aufkochen, salzen und die Spaghetti al dente kochen. Dann über einem Sieb abgiessen – dabei 80 ml vom Kochwasser auffangen – und abtropfen lassen.

Währenddessen für den Parmesan-Ersatz je 1 EL Pinienkerne, Haferflocken und Edelhefeflocken sowie ½ TL Salz in einem Standmixer fein mixen; die frischen Kräuter hacken.

2. Schritt

Sobald die Spaghetti abgegossen sind, den Topf mit 2 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen; währenddessen den Knoblauch in Scheiben schneiden, dann in der Pfanne ca. 2 Min. andünsten. Mit 80 ml Kochwasser ablöschen, die abgetropften Spaghetti, 1 TL Yaconsirup sowie alle gehackten Kräuter dazugeben und gut vermengen. Mit 3 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spaghetti aglio, olio e herbe auf zwei Tellern anrichten und mit dem Parmesan-Ersatz bestreut servieren.