Für dieses Spaghetti-Gericht haben wir den Klassiker «aglio e olio» mit mediterranen Kräutern abgewandelt. So entstand eine sehr aromatische Variante, die hervorragend schmeckt!
Einen Topf mit Wasser aufkochen, salzen und die Spaghetti al dente kochen. Dann über einem Sieb abgiessen – dabei 80 ml vom Kochwasser auffangen – und abtropfen lassen.
Währenddessen für den Parmesan-Ersatz alle Zutaten in einem Standmixer fein mixen.
Sobald die Spaghetti abgegossen sind, den Topf mit 2 EL Olivenöl mittelhoch erhitzen und den Knoblauch ca. 2 Min. andünsten. Dann mit 80 ml Kochwasser ablöschen, die Spaghetti, 1 TL Yaconsirup sowie alle Kräuter dazugeben und vermengen. Mit 3 EL kaltgepresstem Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spaghetti aglio e olio auf zwei Tellern anrichten und mit dem Parmesan-Ersatz bestreut servieren.
