Spaghetti mit Rosenkohl an Zitronensauce

1. Schritt

Den Knoblauch fein hacken; von der Zitrone ½ TL Abrieb und 35 ml Saft vorbereiten. Die vorbereiteten Zutaten zusammen mit 100 ml Weisswein und 1 Lorbeerblatt in einem kleinen Topf einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 10 Min. leicht köcheln lassen.

2. Schritt

Die Spaghetti nach Packungsangabe al dente kochen; über einem Sieb abgiessen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.

Den Rosenkohl vierteln, dann eine Pfanne mit etwas Olivenöl hoch erhitzen und den geviertelten Rosenkohl rundherum 3 - 4 Min. anbraten; salzen, pfeffern und vom Herd nehmen.

3. Schritt

Nachdem die Sauce 10 Min. geköchelt hat den Thymian zupfen und zusammen mit 150 ml Hafersahne und 1 EL Yaconsirup dazugeben. 1 TL Maisstärke mit 2 EL Wasser anrühren und damit die Sauce abbinden. Einmal aufkochen und den Topf vom Herd nehmen; mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Cayenne abschmecken.

Die Sauce zu den Spaghetti in den Topf geben, den gebratenen Rosenkohl unterheben und gut vermengen; ggf. nochmals kurz erwärmen und abschmecken.

Die Spaghetti anrichten und mit dem Parmesan-Ersatz bestreut servieren.