Spaghetti an einer erfrischenden Zitronensauce mit gebratenem Rosenkohl – ein ausgezeichnetes, harmonisches Gericht, das in nur 35 Minuten servierbereit ist!
Den Knoblauch fein hacken; von der Zitrone ½ TL Abrieb und 35 ml Saft vorbereiten. Die vorbereiteten Zutaten zusammen mit 100 ml Weisswein und 1 Lorbeerblatt in einem kleinen Topf einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 10 Min. leicht köcheln lassen.
Die Spaghetti nach Packungsangabe al dente kochen; über einem Sieb abgiessen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
Den Rosenkohl vierteln, dann eine Pfanne mit etwas Olivenöl hoch erhitzen und den geviertelten Rosenkohl rundherum 3 - 4 Min. anbraten; salzen, pfeffern und vom Herd nehmen.
Nachdem die Sauce 10 Min. geköchelt hat den Thymian zupfen und zusammen mit 150 ml Hafersahne und 1 EL Yaconsirup dazugeben. 1 TL Maisstärke mit 2 EL Wasser anrühren und damit die Sauce abbinden. Einmal aufkochen und den Topf vom Herd nehmen; mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Cayenne abschmecken.
Die Sauce zu den Spaghetti in den Topf geben, den gebratenen Rosenkohl unterheben und gut vermengen; ggf. nochmals kurz erwärmen und abschmecken.
Die Spaghetti anrichten und mit dem Parmesan-Ersatz bestreut servieren.
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