Zutaten für 2 Portionen

Für die Spaghetti

150 g braune Champignons
150 g Cherrytomaten
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl, hitzebeständig
1 TL Tomatenmark
70 ml Wasser
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
160 g Dinkel-Spaghetti
1 EL frischer Oregano
100 g Blattspinat

Spaghetti mit Champignons, Spinat und Cherrytomaten

Ein schnelles Pasta-Gericht mit einer leichten Cherrytomaten-Sugo, kombiniert mit Champignons und Spinat. Ganz einfach und schmackhaft, daher unbedingt nachkochen!

Zubereitung

1. Schritt

Die Champignons säubern und in Scheiben schneiden; die Cherrytomaten vierteln und die Knoblauchzehe fein würfeln. Eine Pfanne fettfrei erhitzen und die Champignonscheiben 1 - 2 Min. braten, dann mit 2 EL Olivenöl beträufeln und braten, bis sie goldbraun sind.

2. Schritt

Die Knoblauchwürfel dazugeben und 2 Min. mitbraten. Die geviertelten Cherrytomaten und 1 TL Tomatenmark unterheben, mit 70 ml Wasser ablöschen, salzen und 10 - 12 Min. einkochen.

Währenddessen einen Topf mit Wasser aufkochen, salzen und die Spaghetti al dente (bissfest) kochen. Anschliessend ca. 4 EL Kochwasser entnehmen, die Spaghetti über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen; 1 EL Oregano fein hacken.

3. Schritt

Die abgetropften Spaghetti, den Blattspinat, den gehackten Oregano sowie das Kochwasser in die Pfanne geben, vermengen und 1 Min. kochen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und servieren.