Zutaten für 2 Portionen

Für die Tagliatelle mit Pesto rosso

30 g Pinienkerne – fettfrei rösten
70 g getrocknete, eingelegte Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 EL Edelhefeflocken
1 TL Tomatenmark
1/3 TL Chiliflocken (optional)
1 TL gezupfter Thymian
60 g Olivenöl, kaltgepresst + einen Schuss zum Bedecken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
10 g grob geschnittenes Basilikum
etwas Bio-Zitronenabrieb
200 g Dinkel-Tagliatelle

Tagliatelle mit Pesto rosso

Dieses Tagliatelle-Gericht mit dem köstlichen Pesto rosso schmeckt fantastisch! Es ist mild-würzig abgeschmeckt, sehr aromatisch und zudem ganz einfach und schnell zubereitet – daher unbedingt testen.

Zubereitung

1. Schritt

Als Erstes die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Für das Pesto die gerösteten Pinienkerne, 70 g getrocknete Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Edelhefeflocken, 1 TL Tomatenmark, 1/3 TL Chiliflocken, den gezupften Thymian, 60 g Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Cutter geben und fein pürieren. Dann das geschnittene Basilikum dazugeben und nochmals kurz pürieren. Mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Zwischenzeitlich einen Topf mit Wasser aufkochen, salzen und die Tagliatelle al dente garen. Dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen; dabei ca. 200 ml vom Kochwasser auffangen; meist genügt schon deutlich weniger, aber sicher ist sicher :-)

4. Schritt

Etwa 2 EL Pesto und einen Schuss vom Kochwasser in den Topf geben und verrühren. Die Tagliatelle vorsichtig unterheben und ggf. noch einen weiteren Schuss Kochwasser dazugiessen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

5. Schritt

Das restliche Pesto in ein verschliessbares Glas füllen und mit Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank hält sich das Pesto rosso ca. 3 Wochen.