Zutaten für 2 Portionen

Für den Teig

200 g Vollkorn Dinkelmehl + Mehl für die Arbeitsfläche
135 ml Wasser, lauwarm
10 g Backpulver
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 TL Apfelessig
1 TL Kristallsalz

Für den Belag

200 g Räuchertofu – in 8-mm-Würfel schneiden
200 g saure Sahne, vegan – (z. B. von Soyana)
1 Bio Zitrone – waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden
1 EL Olivenöl, kaltgepresst
2 EL Edelhefeflocken
1 Handvoll Rucola
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Flammkuchen auf einem Backofenblech serviert

Flammkuchen mit Zitronen und Räuchertofu

Für dieses Rezept haben wir den Flammkuchen-Teig mit einer würzigen sauren Sahne bestrichen und mit Rucola, Zitronenscheiben und Tofuwürfeln belegt. Einfach, erfrischend und sehr lecker!

Zubereitung

1. Schritt

Für den Flammkuchen-Teig das Mehl mit Salz, Backpulver, 1 EL Erdnussöl, Apfelessig und dem lauwarmen Wasser zu einem glatten Teig kneten. Dann zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und mit 1 EL Erdnussöl einpinseln. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Min. ruhen lassen.

2. Schritt

Den Ofen auf 180 °C Ober/Unterhitze aufheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech in die Nähe der Arbeitsfläche stellen.

3. Schritt

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf rechteckig, auf die Grösse des Backblechs, ca. 2 mm dünn ausrollen.

4. Schritt

Dann die saure Sahne mit Edelhefeflocken, Salz und Pfeffer würzen und auf dem Teig verteilen; dabei rundherum einen Rand von 1 cm Rand freilassen.

5. Schritt

Schliesslich mit den Zitronenscheiben und Tofuwürfeln belegen und 25 - 30 Min. im Ofen backen.

6. Schritt

Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, den Rucola darauf verteilen und mit Olivenöl beträufelt servieren.