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Flammkuchen mit Zitronen und Räuchertofu

21 Oktober 2024

Flammkuchen mit Zitronen und Räuchertofu

Name: Flammkuchen mit Zitronen und Räuchertofu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Vollkorn Dinkelmehl + Mehl für die Arbeitsfläche; 1 TL Kristallsalz; 10 g Backpulver; 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 TL Apfelessig; 135 ml Wasser, lauwarm; Frischhaltefolie; 200 g Räuchertofu; 1 Bio Zitrone; 200 g Saure Sahne, vegan – (z. B. von Soyana); 2 EL Edelhefeflocken; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 1 Handvoll Rucola; 1 EL Olivenöl, kaltgepresst

Für dieses Rezept haben wir den Flammkuchen-Teig mit einer würzigen sauren Sahne bestrichen und mit Rucola, Zitronenscheiben und Tofuwürfeln belegt. Einfach, erfrischend und sehr lecker!

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Teig

200 g Vollkorn Dinkelmehl + Mehl für die Arbeitsfläche
1 TL Kristallsalz
10 g Backpulver
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 TL Apfelessig
135 ml Wasser, lauwarm
Frischhaltefolie

Für den Belag

200 g Räuchertofu
1 Bio Zitrone
200 g Saure Sahne, vegan – (z. B. von Soyana)
2 EL Edelhefeflocken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll Rucola
1 EL Olivenöl, kaltgepresst

Nährwerte pro Portion

Kalorien 675 kcal

Kohlenhydrate 67 g

Eiweiss 15 g

Fett 36 g

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Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Koch-/Backzeit 30 Minuten

Zieh-/Ruhezeit 30 Minuten

1. Schritt

Für den Teig 200 g Mehl mit 1 TL Salz, 10 g Backpulver, 1 EL Erdnussöl, 1 TL Apfelessig sowie mit 135 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig kneten. Dann zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und mit 1 EL Erdnussöl einpinseln.Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Min. ruhen lassen.

Den Ofen auf 180 °C Ober/Unterhitze aufheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech in die Nähe der Arbeitsfläche stellen.

2. Schritt

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf rechteckig, auf die Grösse des Backblechs, ca. 2 mm dünn ausrollen.

Für den Belag den Tofu in 8-mm-Würfel schneiden; die Zitrone mit Schale waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Dann die Saure Sahne mit 2 EL Edelhefeflocken sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Dann auf dem Teig verteilen; dabei rundherum einen Rand von 1 cm Rand freilassen.

3. Schritt

Schliesslich mit den Zitronenscheiben und den Tofuwürfeln belegen; dann 25 - 30 Min. im Ofen backen.

Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, den Rucola darauf verteilen und mit 1 EL Olivenöl beträufelt servieren.

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