Zutaten für 8 Stücke

Für den Teig

200 g Vollkorn-Dinkelmehl + etwas Mehl für die Arbeitsfläche
10 g Backpulver
100 ml Wasser, lauwarm
1 EL Olivenöl, hitzebeständig
1 TL Apfelessig
1 TL Kristallsalz

Für den Belag

200 g Kürbis – in 5 mm breite Spalten schneiden
200 g rote Paprika – entkernen und in 5 mm breite Streifen schneiden
10 Cherrytomaten – halbieren
2 EL Kapern, aus dem Glas – über einem Sieb abtropfen lassen
10 Basilikumblätter – grob hacken
1 EL Olivenöl, kaltgepresst

Für die Tomatensauce

100 ml passierte Tomaten
1 EL Yaconsirup (bei Bedarf)
1 EL gehackter Oregano
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für den veganen Käse

40 g Mandelmus, weiss
40 ml Wasser
1 EL Edelhefeflocken
Kristallsalz

Für den Nuss-Parmesan

1 EL Pinienkerne
1 EL Edelhefeflocken
1 EL Haferflocken

Gemüsepizza mit Paprika und Kürbis auf einem Backpapier serviert

Vegane Pizza mit Paprika und Kürbis

Diese Gemüsepizza schmeckt fantastisch. Und da sie aus jeder Menge gesunder Zutaten besteht, kannst du dir und deiner Familie mit bestem Gewissen auch ein Stückchen mehr gönnen. Schnell, einfach und gesund; daher unbedingt probieren.

Zubereitung

1. Schritt

Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und von Hand, oder mit dem Knethaken eines Rührgeräts, so lange zu einem glatten Teig kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.

Für die Tomatensauce den Oregano hacken und zusammen mit 100 ml passierten Tomaten und 1 EL Yaconsirup in einer Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Schritt

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bereitstellen.

In der Zwischenzeit für den veganen Käse 40 g Mandelmus mit 40 ml Wasser und 1 EL Hefeflocken verrühren; mit etwas Salz abschmecken und beiseitestellen. Dann für den Nuss-Parmesan je 1 EL Pinienkerne, Hefeflocken und Haferflockenalle in einem Mixer pulverisieren, in ein kleines Schälchen füllen und beiseitestellen.

Die Zutaten für den Belag vorbereiten.

3. Schritt

Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rund und dünn (3 - 4 mm) ausrollen und auf das Backpapier legen. Die Tomatensauce gleichmässig darauf verteilen, mit den Paprikastreifen belegen, auf die mittlere Schiene des Backofens setzen und 10 Min. backen.

In der Zwischenzeit einen Topf mit 1 Ltr. Wasser und 2 TL Salz aufkochen und die Kürbisspalten darin 3 Min. angaren. Dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

4. Schritt

Nach 10 Min. die Pizza aus dem Ofen nehmen, mit den abgetropften Kurbisspalten belegen, den veganen Käse darauf verteilen und nochmals 10 Min. backen.

Die vegane Gemüsepizza aus dem Ofen nehmen, die abgetropften Kapern, die halbierten Tomaten sowie das gehackte Basilikum darauf verteilen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Mit der Nuss-Parmesan-Mischung bestreuen und geniessen.