Zutaten für 3 Portionen

Für den Gewürzreis

150 g Vollkorn-Basmatireis
400 ml Wasser
25 g Cashewkerne
25 g Mandelstifte
1 Prise Nelkenpulver
1 Prise Kardamompulver
1 Prise Zimtpulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
25 g getrocknete Aprikosen
12 g getrocknete Äpfel
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 TL Currypulver
50 ml Kokosmilch

Für den Tofu

200 g Tofu Natur
3 EL Wasser
2 EL Tamari (Sojasauce)
½ TL Currypulver
⅓ TL Kurkumapulver
1 EL Erdnussöl, hitzebeständig

Gewürzreis mit Tofu

Aromatischer Gewürzreis mit Tofu – ein echtes orientalisches Highlight! Vollkorn-Basmatireis wird mit Cashews, Mandeln, getrockneten Aprikosen und Äpfeln sowie feinen Gewürzen wie Curry, Kardamom und Zimt verfeinert. Dazu kommt goldbraun gebratener, marinierter Tofu, der dem Gericht extra Protein verleiht. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, preiswert und voller exotischer Aromen. Es ist perfekt als sättigendes, veganes Hauptgericht – leicht süßlich, würzig und unglaublich lecker!

Zubereitung

1. Schritt

Den Basmatireis über einem Sieb gründlich spülen. Dann in einen Topf mit 400 ml Wasser geben, 25 g Cashewkerne, 25 g Mandelstifte, 1 Prise Nelkenpulver, 1 Prise Kardamompulver, 1 Prise Zimtpulver sowie etwas Salz dazugeben und aufkochen lassen. Dann ca. 40 Min. garen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit die Aprikosen sowie die getrockneten Äpfel fein würfeln. Nachdem der reis gegart ist, eine Pfanne mit 3 EL Erdnussöl erhitzen und die Aprikosenwürfel mit den Apfelwürfeln 2 Min. dünsten. Mit 1 TL Curry bestäuben, mit 50 ml Kokosmilch ablöschen und vermengen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt warmhalten.

3. Schritt

Vom Tofu die kurze Seite in 5-mm-Scheiben schneiden. Dann für die Marinade 3 EL Wasser mit 2 EL Tamari, ½ TL Curry und ½ TL Kurkuma in einer kleinen Schüssel verrühren. Anschliessend eine Pfanne mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Tofuscheiben von beiden Seiten 3 Min. braten. Dann mit der Marinade ablöschen und die Flüssigkeit kurz verdampfen lassen.

Den Gewürzreis anrichten und mit den gebratenen Tofuscheiben getoppt servieren.