Für den Gewürzreis
- 150 g Vollkorn-Basmatireis – über einem Sieb gründlich spülen
- 25 g Cashewkerne
- 25 g Mandelstifte
- 25 g getrocknete Aprikosen – fein würfeln
- 12 g getrocknete Äpfel – fein würfeln
- © ZDG/nigelcrane
15 September 2021
Gewürzreis mit Tofu
Dieser köstliche Gewürzreis überzeugt durch seine feine Würze, die leicht fruchtige Süsse und den knackigen Biss. Einfach, preiswert und sehr lecker!
Rezeptentwicklung: Lucia,Ben
Zutaten für 3 Portionen
Weitere Zutaten und Gewürze
- 400 ml Wasser
- 50 ml Kokosmilch
- 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 TL Currypulver
- 1 Prise Nelkenpulver
- 1 Prise Kardamompulver
- 1 Prise Zimtpulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Für den Tofu
- 200 g Tofu Natur – die kurze Seite in 5-mm-Scheiben schneiden
- 3 EL Wasser
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1/2 TL Currypulver
- 1/3 TL Kurkumapulver
Nährwerte pro Portion
Kalorien 490 kcal
Kohlenhydrate 54 g
Eiweiss 14 g
Fett 23 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 50 Minuten
1. Schritt
Für den Gewürzreis den Reis in 400 ml Wasser, zusammen mit den Cashews, Mandelstiften, Nelken, Kardamom, Zimt und Salz, zum Kochen bringen und ca. 40 Min. garen.
2. Schritt
3 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Aprikosen zusammen mit den Äpfeln darin 2 Min. dünsten. Dann mit Curry bestäuben, mit Kokosmilch ablöschen und vermengen. Den gegarten Reis dazugeben, vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt warmhalten..
3. Schritt
Für die Tofu-Marinade alle Zutaten – ausser Tofu und Erdnussöl – in einer kleinen Schüssel verrühren. Dann eine Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen und den Tofu darin von beiden Seiten ca. 3 Min. braten. Anschliessend mit der Marinade ablöschen und die Flüssigkeit kurz verdampfen lassen.
4. Schritt
Den Gewürzreis anrichten und mit den Tofuscheiben getoppt servieren.