Für den Kürbissalat
- 150 g junge, grüne Bohnen
- 200 g Kürbis nach Wahl
- 10 g frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 20 ml Tamari (Sojasauce)
- 80 g Tahini (Sesampaste)
- 1 EL Yaconsirup
- 1 EL Reisessig
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 20 g weisse Sesamsamen
- © ZDG/nigelcrane
13 Januar 2025
Asiatischer Kürbissalat mit Bohnen und Tahini-Dressing
Kürbissalat mit grünen Bohnen und einem cremigen Tahini-Dressing – aromatisch, knackig und einfach köstlich.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 391
kcal
Kohlenhydrate 17
g
Eiweiss 17
g
Fett 28
g
Ballaststoffe 5
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 10 Minuten
1. Schritt
Von den Bohnen erst die Enden abschneiden, dann in 2 -cm-Stücke schneiden; den Kürbis entkernen und in feine Stifte (Julienne) schneiden. Einen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Bohnenstücke 12 Min. blanchieren; in der letzten Minute die Kürbis-Stifte dazugeben. Dann über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2. Schritt
Für das Dressing den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden; den Knoblauch ebenfalls fein würfeln. Dann beides in eine Salatschüssel geben, 20 ml Tamari, 80 g Tahini, 1 EL Yaconsirup sowie mit 1 EL Reisessig dazugeben und kräftig verrühren.
Die abgetropften Bohnenstücke zum Dressing in die Schüssel geben und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sesamsamen in einer kleinen Pfanne fettfrei rösten; den Kürbissalat anrichten und mit gerösteten Sesamsamen bestreut servieren.
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