Schwarzer Reis mit Mango-Chili-Sauce

Der schwarze Reis, gegart in einer Wasser-Kokosmilch-Mischung, ergänzt sich perfekt mit der fruchtig-frischen, leicht scharfen Mango-Chilisauce. Köstlich, ausgefallen, unkompliziert und sehr gesund!

Autor: Lucia,Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für den schwarzen Reis

250 g schwarzer Reis – gründlich waschen
500 ml Wasser
200 ml Kokosmilch
1 TL Kristallsalz

Für die Mango-Chili-Sauce

300 g reife, süsse Mango – davon 200 g in Scheiben schneiden; 100 g pürieren
50 g Kokosmilch
20 g Basilikumblätter
1 TL Chiliflocken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 451 kcal

Kohlenhydrate 48 g

Eiweiss 6 g

Fett 25 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Koch-/Backzeit 50 Minuten

1. Schritt

Für den schwarzen Reis alle Zutaten in einem Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und abgedeckt 45 - 50 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig vom Reis aufgesogen ist.

2. Schritt

Kurz vor Ende der Garzeit alle Zutaten für die Mango-Chili-Sauce – ausser Salz, Pfeffer und Mango-Scheiben – in einem Mixer fein pürieren. Anschliessend in einen Topf geben, ganz langsam erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Den schwarzen Reis auf einem grossen, runden Teller anrichten. In der Mitte eine Mulde freilassen und einen Teil der Mango-Chili-Sauce hineinträufeln. Die Mangoscheiben wie ein Fächer auf der Sauce verteilen, mit der restlichen Sauce beträufeln und geniessen.

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