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Schwarzer Reis mit Mango-Chili-Sauce

Schwarzer Reis mit einer Mango-Chilisauce in einer blauen Schale serviert

Schwarzer Reis mit Mango-Chili-Sauce

Name: Schwarzer Reis mit Mango-Chili-Sauce
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 250 g schwarzer Reis – gründlich waschen; 500 ml Wasser; 200 ml Kokosmilch; 1 TL Kristallsalz; 300 g reife, süsse Mango – davon 200 g in Scheiben schneiden; 100 g pürieren; 50 g Kokosmilch; 20 g Basilikumblätter; 1 TL Chiliflocken; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Lucia, Ben

Aktualisiert: 05 März 2021

Der schwarzer Reis, gegart in einer Wasser-Kokosmilch-Mischung, ergänzt sich perfekt mit der fruchtig-frischen, leicht scharfen Mango-Chilisauce. Köstlich, ausgefallen, unkompliziert und sehr gesund.

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Zutaten für 2 Portionen

Für den schwarzen Reis

250 g schwarzer Reis – gründlich waschen
500 ml Wasser
200 ml Kokosmilch
1 TL Kristallsalz

Für die Mango-Chili-Sauce

300 g reife, süsse Mango – davon 200 g in Scheiben schneiden; 100 g pürieren
50 g Kokosmilch
20 g Basilikumblätter
1 TL Chiliflocken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 5 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten

Für den schwarzen Reis alle Zutaten in einem Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und abgedeckt 45 - 50 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig vom Reis aufgesogen ist.

Kurz vor Ende der Garzeit alle Zutaten für die Mango-Chili-Sauce – ausser Salz, Pfeffer und Mango-Scheiben – in einem Mixer fein pürieren. Anschliessend in einen Topf geben, ganz langsam erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den schwarzen Reis auf einem grossen, runden Teller anrichten. In der Mitte eine Mulde freilassen und einen Teil der Mango-Chili-Sauce hineinträufeln. Die Mangoscheiben wie ein Fächer auf der Sauce verteilen, mit der restlichen Sauce beträufeln und geniessen.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 451 kcal
Kohlenhydrate: 48 g
Eiweiss: 6 g
Fett: 25 g

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