Für den schwarzen Reis
- 250 g schwarzer Reis – gründlich waschen
- 500 ml Wasser
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Kristallsalz
- © ZDG/nigelcrane
23 Februar 2022
Schwarzer Reis mit Mango-Chili-Sauce
Der schwarze Reis, gegart in einer Wasser-Kokosmilch-Mischung, ergänzt sich perfekt mit der fruchtig-frischen, leicht scharfen Mango-Chilisauce. Köstlich, ausgefallen, unkompliziert und sehr gesund!
Rezeptentwicklung: Lucia,Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für die Mango-Chili-Sauce
- 300 g reife, süsse Mango – davon 200 g in Scheiben schneiden; 100 g pürieren
- 50 g Kokosmilch
- 20 g Basilikumblätter
- 1 TL Chiliflocken
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 451 kcal
Kohlenhydrate 48 g
Eiweiss 6 g
Fett 25 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Koch-/Backzeit 50 Minuten
1. Schritt
Für den schwarzen Reis alle Zutaten in einem Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und abgedeckt 45 - 50 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig vom Reis aufgesogen ist.
2. Schritt
Kurz vor Ende der Garzeit alle Zutaten für die Mango-Chili-Sauce – ausser Salz, Pfeffer und Mango-Scheiben – in einem Mixer fein pürieren. Anschliessend in einen Topf geben, ganz langsam erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt
Den schwarzen Reis auf einem grossen, runden Teller anrichten. In der Mitte eine Mulde freilassen und einen Teil der Mango-Chili-Sauce hineinträufeln. Die Mangoscheiben wie ein Fächer auf der Sauce verteilen, mit der restlichen Sauce beträufeln und geniessen.