Für den Mandelreis
- 160 g Vollkorn-Basmatireis
- 50 g getrocknete Aprikosen – in Streifen schneiden
- 480 ml Wasser
- 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 3 EL Mandelblättchen
- 1 TL schwarze Senfsamen
- 1 TL Currypulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
Mandelreis mit getrockneten Aprikosen
Bei diesem Mandelreis handelt es sich um eine derart köstliche Beilage, dass du sie auch ganz ohne Begleitung geniessen kann. Zusammen mit den süsslichen Aprikosen und den asiatischen Gewürzen wird aus dem Reis eine kleine Köstlichkeit.
Autor: Lucia,Ben
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15 September 2021
Zutaten für 3 Portionen
Nährwerte pro Portion
Kalorien 289 kcal
Kohlenhydrate 41 g
Eiweiss 6 g
Fett 10 g
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Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Koch-/Backzeit 40 Minuten
1. Schritt
Den Reis zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren, salzen und ca. 40 Min. abgedeckt köcheln lassen.
2. Schritt
Die Mandeln in einer fettfreien Pfanne rösten, auf einen Teller geben und zur Seite stellen.
3. Schritt
Das Erdnussöl in der Pfanne erhitzen und die Aprikosen zusammen mit den Senfsamen darin bei mittlerer Hitze rösten, bis die Samen aufspringen.
4. Schritt
Dann den gegarten Reis in die Pfanne geben, mit Curry bestäuben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mandelblättchen unterheben.
5. Schritt
Den Mandelreis in einer Schüssel anrichten und servieren.
6. Schritt
Dieser Reis passt als Beilage z. B. hervorragend zu unserer Gemüsepfanne mit Tempeh.
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