Für die Gemüsepfanne
- 300 g Kartoffeln, festkochend – schälen, in 1-cm-Würfel schneiden
- 200 g Tempeh ( selbermachen ) – in Würfel schneiden
- 200 g Blumenkohl – in kleine Röschen schneiden
- 100 g grüne Bohnen, TK – auftauen
- © ZDG/nigelcrane
17 März 2023
Gemüsepfanne mit Tempeh - Makhani
Für diese vegane, absolut köstliche Makhani-Variante haben wir die Gemüsepfanne aus Kartoffeln, Blumenkohl und Bohnen mit Tempeh kombiniert, mit einer fein-cremigen Sauce versehen und sehr pikant abgeschmeckt.
Rezeptentwicklung: Lucia,Ben
Zutaten für 2 Portionen
Weitere Zutaten und Gewürze
- 200 ml Gemüsebrühe
- 250 ml passierte Tomaten
- 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 4 EL Sojasahne
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Cashewmus
- 3 EL Yaconsirup
- 1 EL fein geriebener Ingwer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Garam Masala
- 1/3 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Prise Nelkenpulver
- 2 EL fein geschnittener Koriander
- Kristallsalz
Nährwerte pro Portion
Kalorien 617 kcal
Kohlenhydrate 38 g
Eiweiss 29 g
Fett 33 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
1. Schritt
Für die Gemüsepfanne ½ EL Erdnussöl in einem Topf erhitzen und den Ingwer unter Rühren darin anbraten. Dann die Hitze reduzieren, das Tomatenmark und alle Gewürze – ausser Yacon, Salz und Koriander – hinzufügen und kurz mitrösten.
2. Schritt
Mit Gemüsebrühe ablöschen, die passierten Tomaten dazugeben und den Yaconsirup einrühren. Einmal aufkochen lassen, die Kartoffeln dazugeben und ca. 15 Min. weichköcheln.
3. Schritt
In der Zwischenzeit eine Pfanne erhitzen und den Tempeh darin ohne Fettzugabe von allen Seiten insgesamt ca. 3 Min. anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Schritt
Das restliche Erdnussöl in der Pfanne erhitzen und den Blumenkohl zusammen mit den Bohnen ca. 4 Min. braten. Dann leicht salzen und in die Sauce geben.
5. Schritt
Die Sahne mit dem Cashewmus verrühren und in die Sauce geben. Sobald die Kartoffeln gar sind, den Tempeh ebenfalls in die Sauce geben und kurz (!) erhitzen.
6. Schritt
Mit Salz abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.
7. Schritt
Dazu passt z. B. unser Mandelreis mit getrockneten Aprikosen ausgezeichnet.