Zutaten für 3 Portionen (als Beilage)

Für den Kurkumareis

120 g Basmatireis, weiss
Erdnussöl, hitzebeständig
1 Zimtstange
5 Kardamomkapseln
1 EL Kurkumapulver
½ TL Kreuzkümmelpulver
2 EL Cashewkerne
2 EL frischer Koriander
2 EL Cranberrys, getrocknet

Kurkumareis mit Cashewkernen

Dieser Reis wird zusammen mit Kurkuma und anderen herrlich duftenden Gewürzen gekocht. Die Cranberrys bringen eine süss-säuerliche Note und die Cashewkerne einen tollen Biss.

Zubereitung

1. Schritt

120 g Reis über einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Eine Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und die Zimtstange mit den 5 Kardamomkapseln, 1 EL Kurkuma und ½ TL Kreuzkümmel 1 - 2 Min. anbraten.

2. Schritt

Dann den abgetropften Reis sowie 2 EL Cashewkerne dazugeben und knapp mit Wasser oder Gemüsebrühe bedecken; der Finger sollte bis zum Fingernagel mit Flüssigkeit bedeckt sein. Den Reis köcheln lassen, bis er gar ist. In der Zwischenzeit den Koriander fein schneiden.

Dann den Kurkumareis zusammen mit 2 EL Cranberrys anrichten und mit geschnittenem Koriander garniert servieren.