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Curry mit Banane und Apfel an schwarzem Reis

07 Mai 2024

Curry mit Banane und Apfel an schwarzem Reis

Name: Curry mit Banane und Apfel an schwarzem Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g schwarzer Reis; 300 ml Wasser; 200 ml Kokosmilch; ½ TL Kristallsalz; 200 g süsse Äpfel – schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden; 1 reife Banane – in gleichmässige Scheiben schneiden; 4 EL Rosinen – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen; 60 g Cashewkerne; 300 ml Hafersahne; 200 ml Wasser; 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren; 3 TL Currypulver; 1 EL frisch gehackter Ingwer; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Unser Curry mit Apfel und Banane ist sehr aromatisch und angenehm pikant. Zusammen mit dem schwarzen Reis entstand ein aussergewöhnliches, sehr harmonisches Gericht.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für den schwarzen Reis

200 g schwarzer Reis
300 ml Wasser
200 ml Kokosmilch
½ TL Kristallsalz

Für das Curry

200 g süsse Äpfel – schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden
1 reife Banane – in gleichmässige Scheiben schneiden
4 EL Rosinen – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen
60 g Cashewkerne

Weitere Zutaten und Gewürze

300 ml Hafersahne
200 ml Wasser
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren
3 TL Currypulver
1 EL frisch gehackter Ingwer
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 603 kcal

Kohlenhydrate 22 g

Eiweiss 4 g

Fett 33 g

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Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 40 Minuten

1. Schritt

Den Reis mit Wasser, Kokosmilch und Salz zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und abgedeckt leicht köchelnd garen.

2. Schritt

Für das Curry nach ca. 30 Min. das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Ingwer mit den Cashewkernen unter Rühren kurz anbraten. Dann Rosinen und Curry dazugeben, kurz verrühren und mit 200 ml Wasser ablöschen. Die Äpfel dazugeben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Ganze abgedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.

3. Schritt

Dann mit Hafersahne auffüllen, die Kartoffelstärke einrühren, nochmals aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Den schwarzen Reis auf zwei Teller verteilen, die Bananenscheiben anrichten und mit der heissen Apfel-Curry-Sauce begiessen.

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